Name: 해물짬뽕 만들기 짬뽕 레시피 얼큰짬뽕국물
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 오징어 1/2마리; 홍합 1줌; 전복 2개; 굴 10점; 새우 4마리; 청경채 2개; 새송이버섯 1개; 양파 1개; 배춧잎 4장; 애호박 1/4개; 대파 1개; 숙주 1줌; 칼국수면 260g; 육수 1L; 마늘 2T; 고춧가루 2T; 진간장 1T; 치킨스톡 1T; 굴소스 1T; 소금 약간; 후춧가루 약간; 올리브유 1T

해물짬뽕 만들기 짬뽕 레시피 얼큰짬뽕국물

2인분

60분 이내

아무나

올디니

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재료

해산물

오징어
1/2마리 구매
홍합
1줌 구매
전복
2개 구매
굴
10점 구매
새우
4마리 구매

야채 외

양념

노하우

오징어 손질법
오징어 조리법
오징어 보관법
홍합 손질법
전복 손질법
전복 조리법
굴 손질법
굴 보관법
새우 손질법
새우 보관법
청경채 손질법
청경채 보관법
양파 손질법
양파 보관법
배추 손질법
배추 보관법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
숙주 손질법
숙주 보관법
칼국수 조리법
육수 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
고춧가루 보관법
진간장 조리법
소금 조리법
올리브유 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

홍합과 새우은 흐르는물에 깨끗이 씻기
전복은 껍질 까고 내장과 입을 제거하는 편이 좋아요.
굴은 전날 쪄먹고 남은 굴입니다.
오징어는 내장을 제거하고 준비했어요.
STEP 2/11

육수는 2인분 기준 1L를 준비했어요.
양파는 채썰고 청경채와 새송이버섯은 손으로 찢어 준비했어요.
STEP 3/11

올리브유 1T에 마늘을 넣어 볶아주세요.
STEP 4/11

대파와 양파, 고춧가루를 넣고 한번 더 볶아주세요.
STEP 5/11

해산물이 들어가기 때문에 육수도 따로 팔팔 끓여 섞어주세요.
칼국수나 우동면의 경우 보존을 위해 산미료가 들어간 경우 삶은 후 신맛이 날 수 있으니 따로 삶아 찬물에 헹군 후 사용해주세요.
STEP 6/11

얼려둔 애호박이 있어 한줌 사용하고 알배추도 4장 사용했어요.
STEP 7/11

강불에 야채를 먼저 빠르게 볶아주세요.
간장을 넣고 함께 볶아주세요.
배추와 양파가 달아 간장이 많이 들어가면 너무 달아지니 간장은 조금 넣고 소금간 해주세요.
STEP 8/11

끓인 육수와 각종 해산물을 넣고 센불에 끓여주세요.
STEP 9/11

마지막으로 청경채와 숙주를 올려 숨이 죽으면 완성이예요.
STEP 10/11

면은 따로 삶아 준비한 후 위에 짬뽕국물을 위에 올려 완성했어요.
STEP 11/11

오늘도 맛있게드세요!