Name: 요리의 기본은 육수! 육수 5종류에대해서 알아보아요 : )
Ingredients: 다시마육수; 채소육수; 가쓰오육수; 닭육수; 소고기육수

요리의 기본은 육수! 육수 5종류에대해서 알아보아요 : )

요리의 기본은 육수!

제대로 된 육수만 사용해도 절반은 성공!

잘쓰이는 육수 5종류에 대해 알아보아요!

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STEP 1/5

다시마육수: 감칠맛이 좋아 전골, 조림, 생선요리 등에 주로 사용되고, 멸치.황태육수 등 기본베이스 육수 재료이기도 하다.
STEP 2/5

채소육수: 무. 콩나물. 대파 등 모든 채소가 육수로 다양하게 활용할 수 있다.
STEP 3/5

가쓰오육수: 맛의 자체가 가벼워 무.다시마. 향신채 등과 함께 일식의 국물요리나 쯔유 등의 기본베이스육수로 활용가능하며 가쓰오부시의 품질에 따라 향이 좌우 된다.
STEP 4/5

닭육수: 닭 전체나 닭뼈로 끓이며 향신채에 따라 한식, 중식, 양식에 사용에 가능하다.
STEP 5/5

소고기육수: 맑은 육수는 설깃, 설도 등을 사용하고 떡국이나 미역국은 양지, 장조림류에는 양지나 사태, 아롱사태의 부위를 사용한다.

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Steve Kim73

최고입니다.

2019.08.03 13:33
어머니의손맛

진짜 주요한 포인트입니다

2019.02.26 09:20
isabel jooo

육수를 이렇게 만들어 놓고 냉장보관시 유통기한이 얼마나 될까요 보관방법과 기한, 그리고 평소에 잘 만드는 음식에 어떤 육수가 주로 쓰이는지 구체적으로 알고 싶어요

2019.02.18 13:45
만개의레시피

안녕하세요~ 육수는 차게 식혀 냉동하시면 1~2달까지 보관 가능하시고요. 냉장보관이실 경우 다시마같은 육수는 빨리 상하기 때문에 2일안에 소진하는 것이 가장 좋아요! 육수가 어느 요리에 어울리는 지는 육수마다 설명에 간단하게 써놓았답니다~^^

2019.04.24 10:59