꽃게요리 감칠맛 한가득 양념꽃게찜 만들기
해산물 가득 집어넣으니 양념의 감칠맛이 폭발합니다.
집에서 만들어 먹으니 역시나 양도 훨씬 푸짐하고 너무 맛있네요.
감동적인 맛이에요..ㅠ.ㅠ
꽃게 살도 가득 차고 너무 고소하고 맛있습니다.
역시 가을 꽃게에요.
양념꽃게찜 맛있게 만들어보세요~ :)
3인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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또는 미나리
- 양념 재료
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- 멸치다시마육수 재료
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- 오징어 손질 재료
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- 볶음밥
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노하우
조리순서
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STEP 1/16꽃게의 뽀족한 가시들은 먹을 때 찔릴 수 있기 때문에 모두 가위로 잘라주세요.
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STEP 2/16배에 연결된 부위도 잘라주세요.
그리고 깨끗한 솔이나 새 칫솔로 앞뒤로 꼼꼼하게 닦아주세요.
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STEP 3/16깨끗하게 손질된 꽃게는 껍데기를 떼고 먹기 좋게 잘라줍니다.
저는 남편이 게 내장이 남아 있는 걸 좋아해서 두마리는 자르고 한 마리는 통으로 뒀습니다.
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STEP 4/16오징어의 내장, 이빨, 눈을 먼저 제거합니다.
그리고 밀가루를 넣어서 벅벅 문질러 주세요.
특히 빨판 부분은 벅벅 문질러야 이물질이 떨어져 나갑니다.
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STEP 5/16그리고 2차로 굵은소금을 넣어서 한 번 더 벅벅 문질러 줍니다.
물로 세척하면 오징어가 뽀득뽀득한 느낌이 납니다.
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STEP 6/16저는 오징어 모양을 내기 위해 한쪽에 칼집을 내주었습니다.
통오징어 안에 칼을 하나 넣고 썰어주면 오징어 한쪽만 칼집이 생깁니다.(생략가능)
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STEP 7/16조개는 동죽을 준비했습니다.
미리 해감해서 준비하고 냉동실에 전복도 있어서 같이 준비했습니다.
냉동새우도 미리 해동을 해둡니다.
원하는 해산물을 준비해 주세요.
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STEP 8/16냄비에 물 1L를 넣고 멸치다시팩1개와 표고밑동(생략가능)을 넣어서 끓여줍니다.
물이 팔팔 끓으면 중불로 내려서 10분 우려주세요.
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STEP 9/16콩나물은 깨끗이 세척해서 체에 밭쳐서 물기를 빼놓습니다.
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STEP 10/16양파는 채 썰어 주세요.
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STEP 11/16웍에 미리 만든 멸치다시물을 3컵을 넣고 된장 1큰술을 체에 밭쳐서 풀어서 넣어줍니다.
그리고 다진마늘 1큰술, 생강 3g, 진간장 3큰술, 멸치액젓 2큰술, 굴소스 1큰술, 고춧가루 3큰술을 넣어 보글보글 끓여줍니다.
육수가 끓으면 채 썬 양파를 넣고 꽃게를 넣어줍니다.
꽃게 위에 맛술 1큰술을 넣고 중강불로 10분 끓여주세요.중강불
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STEP 12/16이제 꽃게는 살이 풀어질 수 있으니 건져줍니다.
그리고 모든 해산물을 넣고 그 위에 콩나물과 쑥갓(또는 미나리), 그리고 청양고추를 넣고 뚜껑을 닫고 4~5분 더 끓여줍니다.
중강불
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STEP 13/16전분물을 준비해 주세요.
전분 1큰술에 물 1큰술 넣어서 잘 섞어줍니다.
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STEP 14/16전분물을 육수에 넣어서 1분 정도 졸여주세요.
간을 보고 부족한 간은 소금으로 해주세요.
저는 살짝 자극적인 맛이 더 감돌길 원해서 소금 1/2작은술을 넣어줬습니다.
간이 다 맞으면 참기름 1큰술을 넣어 마무리해 줍니다.
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STEP 15/16이제 접시에 옮겨서 쪽파와 깨소금을 뿌려주면 완성입니다.
엄~청 푸짐한 꽃게해물찜 비주얼입니다.
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STEP 16/16해산물 다 먹고 양념 국물 덜어내서 밥 한 공기, 참기름 1큰술, 김가루 넣어서 볶아 먹으니 감칠맛 폭발 볶음밥이 만들어졌습니다.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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후쭈쪼꼼리뷰별점좋은 레시피 너무 감사합니다^^ 마침 저녁에 친정어머니께서 꽃게 4마리, 새우,오징어를 주시고 가셨는데 재료에 딱맞는 레시피였어요^^ 시원하고 얼큰해서 정말 저녁 맛있게 먹었습니다~저는 고추가루와 무를 더 넣어 얼큰하게 끓여 봤습니다~2023.10.10 18:42쉐프의 한마디오~!! 국물이 자작해서 더 맛있어 보여요. 후기 남겨주셔서 감사합니다. ^-^2023.11.13 11:35
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