Name: 돼지갈비찜, 단호박에 넣어 맵지않게
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지갈비 1.3kg; 단호박 1개; 감자 1개; 당근 1/2개; 양파 1개; 전복 2개; 대파(초록 부분) 1/2대; 표고버섯 3개; 청양고추 1/2개; 집에 있는 치즈 약간; 빨간 파프리카 1/8개; 주황 파프리카 1/8개; 노란 파프리카 1/8개; 간장 5T; 고춧가루 3T; 조청 2T (or 물엿); 설탕 2T; 다진 마늘 1T; 참기름 1/2T; 후추 약간; 생강 조금

돼지갈비찜, 단호박에 넣어 맵지않게

달달하게 잘 익은 단호박과 황금빛으로 녹아내린 치즈와 함께 먹으니 매콤한 맛은 확 잡아주고 갈비의 감칠맛과 생각보다 너무 잘 어울려 눈물이 나올 정도로 너무 맛있네요♥

4인분

60분 이내

중급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

계량법 안내

재료

양념

노하우

돼지고기갈비 조리법
단호박 손질법
단호박 조리법
단호박 보관법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
당근 손질법
당근 보관법
양파 손질법
양파 보관법
전복 손질법
전복 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
청양고추 보관법
파프리카 손질법
파프리카 보관법
간장 조리법
고춧가루 보관법
조청 조리법
설탕 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
생강 손질법
생강 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/19

먼저 사온 돼지고기를 물에 깨끗하게 씻어 이물질을 제거해주세요.
STEP 2/19

그리고 펄펄 끓는 물에 넣고 뚜껑을 닫은 다음 2분 데쳐주고,
중불
STEP 3/19

다시 고기를 물에 넣고 씻어 열기를 빼주세요.
STEP 4/19

그럼 핏기가 뭉쳐 빠져나오는 게 보이시죠. 이걸 똑 떼어내주면 빠른 시간 안에 핏물을 제거해 잡내를 잡을 수 있답니다.
STEP 5/19

이제 다른 재료를 준비해볼까요. 감자와 당근을 먹기 좋은 사이즈로 덤벙덤벙 썰어주세요.
STEP 6/19

그리고 겉껍질을 벗기고, 날카로운 모서리 부분을 칼로 잘라 둥글게 다듬어주세요.
이렇게 모서리를 다듬어주면 갈비를 끓일 때 이리 뒹굴고~ 저리 뒹굴어도~ 부서지지 않고 모양이 그대로 유지된답니다.
STEP 7/19

대파는 어슷썰기, 양파는 채 썰어주시고, 파프리카는 먹기 좋게 적당한 크기로 썰고, 마늘, 생강은 다져주세요. 그리고 표고버섯은 별 모양 무늬를 내주기만 하면 갈비찜 재료 준비 끝.
파프리카는 깜박했네요~ 사진에 안 보이지만 손질해주세요!
STEP 8/19

준비한 냄비에 고기, 양파, 청양고추 1/2개, 다진 마늘과 생강과 함께
STEP 9/19

간장, 고춧가루, 물엿, 설탕, 참기름, 후추를 넣고 고기에 양념이 배도록 손으로 잘 섞어주세요.
STEP 10/19

다음으로 여기에 물 3컵을 넣고 뚜껑을 닫은 다음 20분 동안 졸여주세요.
중불
양념이 고기에 잘 밸 수 있도록 중간중간 뚜껑을 열어 뒤적거려주는 센스.
STEP 11/19

20분이 지난 후 다시 뚜껑을 열어 여기에 감자와 당근을 넣고 15분 동안 끓여주세요.
STEP 12/19

감자와 당근을 넣고 15분 후, 전복, 표고버섯, 파프리카를 넣고 5분만 더 끓여주고,
40분 동안 끓여주어야 고기에 양념이 골고루 잘 배요. 그러니 시간이 다 되기 전에 물이 너무 졸았다 싶으면 물을 조금 더 추가해주는 센스.
STEP 13/19

마무리로 대파만 넣고 불을 꺼주시기만 하면 갈비찜 끝.
STEP 14/19

그리고 준비한 단호박의 뚜껑을 잘라 속에 있는 씨앗을 파내주세요.
STEP 15/19

그리고 랩으로 돌돌 말아 준 다음, 전자레인지에 넣어 중불에서 7분간 쪄주세요.
전자레인지
갈비찜을 하고 있는 중간에 돌려주시는 게 가장 좋겠죠!
STEP 16/19

전자레인지에서 꺼내면 호박이 절반 정도 익었을 거예요. 여기에 완성된 갈비찜(버섯과 전복은 빼고)과 치즈를 원하는 만큼 넣고 뚜껑을 닫은 다음
치즈가 전자레인지 돌릴 때 녹으니깐 뚜껑이 완벽하게 안 닫혀 볼록 솟아도 상관없어요.
STEP 17/19

다시 한 번 더 단호박을 랩으로 돌돌돌 말아주세요.
완벽하게 잘 익히기 위해 위아래 사기그릇에 넣어주었답니다.
STEP 18/19

마무리로 전자레인지에 넣어 중불에서 9분간만 더 쪄주시기만 하면
STEP 19/19

젓가락이 멈추지 않는 달콤매콤한 단호박 돼지갈비찜 완성~!!