Name: 돼지갈비찜, 단호박에 넣어 맵지않게
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지갈비 1.3kg; 단호박 1개; 감자 1개; 당근 1/2개; 양파 1개; 전복 2개; 대파(초록 부분) 1/2대; 표고버섯 3개; 청양고추 1/2개; 치즈 약간 (집에 있는); 빨간 파프리카 1/8개; 주황 파프리카 1/8개; 노란 파프리카 1/8개; 간장 5T; 고춧가루 3T; 조청 2T (or 물엿); 설탕 2T; 다진 마늘 1T; 참기름 1/2T; 후추 약간; 생강 조금

돼지갈비찜, 단호박에 넣어 맵지않게

달달하게 잘 익은 단호박과 황금빛으로 녹아내린 치즈와 함께 먹으니 매콤한 맛은 확 잡아주고 갈비의 감칠맛과 생각보다 너무 잘 어울려 눈물이 나올 정도로 너무 맛있네요♥

4인분

60분 이내

중급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

재료

양념

노하우

돼지고기갈비 조리법
단호박 손질법
단호박 조리법
단호박 보관법
감자 손질법
감자 조리법
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당근 손질법
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양파 손질법
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마늘 조리법
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생강 손질법
생강 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/19

먼저 사온 돼지고기를 물에 깨끗하게 씻어 이물질을 제거해주세요.
STEP 2/19

그리고 펄펄 끓는 물에 넣고 뚜껑을 닫은 다음 2분 데쳐주고,
중불
STEP 3/19

다시 고기를 물에 넣고 씻어 열기를 빼주세요.
STEP 4/19

그럼 핏기가 뭉쳐 빠져나오는 게 보이시죠. 이걸 똑 떼어내주면 빠른 시간 안에 핏물을 제거해 잡내를 잡을 수 있답니다.
STEP 5/19

이제 다른 재료를 준비해볼까요. 감자와 당근을 먹기 좋은 사이즈로 덤벙덤벙 썰어주세요.
STEP 6/19

그리고 겉껍질을 벗기고, 날카로운 모서리 부분을 칼로 잘라 둥글게 다듬어주세요.
이렇게 모서리를 다듬어주면 갈비를 끓일 때 이리 뒹굴고~ 저리 뒹굴어도~ 부서지지 않고 모양이 그대로 유지된답니다.
STEP 7/19

대파는 어슷썰기, 양파는 채 썰어주시고, 파프리카는 먹기 좋게 적당한 크기로 썰고, 마늘, 생강은 다져주세요. 그리고 표고버섯은 별 모양 무늬를 내주기만 하면 갈비찜 재료 준비 끝.
파프리카는 깜박했네요~ 사진에 안 보이지만 손질해주세요!
STEP 8/19

준비한 냄비에 고기, 양파, 청양고추 1/2개, 다진 마늘과 생강과 함께
STEP 9/19

간장, 고춧가루, 물엿, 설탕, 참기름, 후추를 넣고 고기에 양념이 배도록 손으로 잘 섞어주세요.
STEP 10/19

다음으로 여기에 물 3컵을 넣고 뚜껑을 닫은 다음 20분 동안 졸여주세요.
중불
양념이 고기에 잘 밸 수 있도록 중간중간 뚜껑을 열어 뒤적거려주는 센스.
STEP 11/19

20분이 지난 후 다시 뚜껑을 열어 여기에 감자와 당근을 넣고 15분 동안 끓여주세요.
STEP 12/19

감자와 당근을 넣고 15분 후, 전복, 표고버섯, 파프리카를 넣고 5분만 더 끓여주고,
40분 동안 끓여주어야 고기에 양념이 골고루 잘 배요. 그러니 시간이 다 되기 전에 물이 너무 졸았다 싶으면 물을 조금 더 추가해주는 센스.
STEP 13/19

마무리로 대파만 넣고 불을 꺼주시기만 하면 갈비찜 끝.
STEP 14/19

그리고 준비한 단호박의 뚜껑을 잘라 속에 있는 씨앗을 파내주세요.
STEP 15/19

그리고 랩으로 돌돌 말아 준 다음, 전자레인지에 넣어 중불에서 7분간 쪄주세요.
전자레인지
갈비찜을 하고 있는 중간에 돌려주시는 게 가장 좋겠죠!
STEP 16/19

전자레인지에서 꺼내면 호박이 절반 정도 익었을 거예요. 여기에 완성된 갈비찜(버섯과 전복은 빼고)과 치즈를 원하는 만큼 넣고 뚜껑을 닫은 다음
치즈가 전자레인지 돌릴 때 녹으니깐 뚜껑이 완벽하게 안 닫혀 볼록 솟아도 상관없어요.
STEP 17/19

다시 한 번 더 단호박을 랩으로 돌돌돌 말아주세요.
완벽하게 잘 익히기 위해 위아래 사기그릇에 넣어주었답니다.
STEP 18/19

마무리로 전자레인지에 넣어 중불에서 9분간만 더 쪄주시기만 하면
STEP 19/19

젓가락이 멈추지 않는 달콤매콤한 단호박 돼지갈비찜 완성~!!