아무나
재료
- 재료
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- 잡내제거 재료
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- 돼지갈비 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/28소갈비가 되었든 돼지갈비가 되었든 갈비가 나오는 날이면 필시 오늘이 무슨날일꺼야 생각하는 청다미인데요.
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STEP 2/28오늘은 너무도 설래는 갈비의 갈~짜가 나오는 날이네요
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STEP 3/28
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STEP 4/28핏물뺀 돼지갈비를 깨끗이 씻어 냄비에 넣고 소주 한병을 부어주고
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STEP 5/28우르르~~튀기듯 끓여냅니다. 이럼 웬만한 잡내는 사라지구요.
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STEP 6/28튀겨내 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요.
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STEP 7/28갈비가 잠기게 물을 부어주고
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STEP 8/28채소향을 입혀줘야 더 맛있는 갈비를 맛볼수있지요. 양파와 대파, 다진마늘과 다진생강에 월계수잎도 서너장도 넣고 강불로 끓여줍니다.
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STEP 9/28끓기시작하면 뚜껑을 닫고 끓입니다.
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STEP 10/28돼지갈비 재료 돼지갈비 3Kg 감자 2개 양파 1개 당근 반개 연근 1개 청양고추 3개 홍고추 2개 대파 1대 잡내제거 재료 소주 1병 양파 반개 대파 반대 월계수잎 3장 마늘 5~8쪽 생강 조금
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STEP 11/28이번엔 특별히 연근을 잘라 넣어봤네요.
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STEP 12/28돼지갈비 양념 간장 반컵 미림 반컵 다진마늘 2수저 다진생강 1스푼 설탕 1수저 참기름 1수저 후추가루 반스푼
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STEP 13/28양념을 잘 섞어주고~
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STEP 14/28그틈에 뭉근하게 삶아지는 돼지갈비지요.
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STEP 15/28갈비만 건져내 주세요.
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STEP 16/28건데기는 남김없이 다 건져주고
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STEP 17/28끓인 돼지갈비육수 에 손질한 감자와 당근을 넣고 끓입니다.
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STEP 18/28건져낸 돼지갈비는 준비해둔 양념에 섞어주고
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STEP 19/28양념 반컵만 남겨주세요.
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STEP 20/28끓기시작하면 연근도 넣어주고
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STEP 21/28양념 버무린 돼지갈비도 넣어줍니다.
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STEP 22/28그런다음 남겨둔 양념장을 뿌려줍니다.
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STEP 23/28바글 바글~~끓이다
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STEP 24/28뚜껑닫고 푸욱~~
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STEP 25/28국물이 반으로 쫄아들면 청양고추와 홍고추, 대파를넣고 쫄여주면서 뒤집어 주세요.
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STEP 26/28국물이 조금만 남아지게 끓여주고 깨소금 반수저 뿌려주면 완성.
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STEP 27/28오늘은 먹음직스럽게 뚝배기에 담아 내 줄겁니다.감자나 당근은 동그랗게 돌려깍아야 음식을 해놔도 모양이 살아있어요.입술만 대도 갈비살이 홀랑 벋겨질것 같은게 돼지갈비찜~~
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STEP 28/28언제 먹어도 맛있고 언제나 식탁에 올려져도 환영받는 돼지갈비.. 특별한 날이면 빠져서는 안되는 작정하고 맛있게 만든 돼지갈비~~ 들어간 재료와 정성많큼 얼마나 맛있던지 요번엔 울 사부님이 해 주셨지만 울 어머니 해주시던 그 모습이 떠올라 얼마나 감사한지.. 소원풀이 했던 하루였습니다. 고맙습니다.
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