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심술이네집밥이야기

럭셔리한 손님초대 해물누룽지탕

쉽게 구할수있는 재료들로

푸짐하고 멋스러운 해물누룽지탕을 만들어보세요.
6인분 이상 60분 이내 아무나
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재료Ingredients
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조리순서Steps
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표고버섯, 양파, 파프리카를 한입 크기로 썰어 준비하시고
목이버섯은 찬물에 불려주세요.

표고버섯 4장, 양파 1/2개, 빨간 파프리카 1/2개, 노란 파프리카 1/2개, 목이버섯

죽순통조림의 죽순을 반으로 갈라
빗살모양을 살려 썰어주세요.

죽순통조림 1/2개

죽순통조림의 죽순을 반으로 자르면 석회분이 하얗게 끼어있는것을 보실수있어요.
흐르는 물에 흔들어 석회분을 제거한 다음 사용하세요.

웍에 식용유 6큰술을 두르고
길이로 썬 대파와 마늘, 생강을 편으로 썰어 넣고 볶아
향신기름을 만들어줍니다.

대파 1뿌리, 통마늘 7알, 생강 1톨, 식용유 6큰술

약불

약불에서 서서히 볶아 향이 충분히 배어나오게 하세요.
향신기름이 완성된 다음 생강을 골라내시면
해물누룽지탕이 완성되었을때 드시기에 편해요.

양파, 표고버섯을 넣어 볶다가
진간장을 웍 가장자리로 둘러 넣어 태우듯 볶아 불맛을 내줍니다.

양파 1/2개, 표고버섯 4장, 진간장 2큰술

센불

향신기름이 완성되면 센불로 올리시고
센불에서 진간장을 둘러주셔야 불맛을 살릴수 있어요.

물오징어는 껍질을 벗겨 몸통 안쪽에 칼집을 넣어 한입 크기로 썰어주시고
대하는 깨끗이 씻어 그대로 넣으시거나
머리와 꼬리 한마디를 남긴채로 껍질을 벗겨 사용하세요.
오징어와 대하를 넣고 청주를 넣어 볶아줍니다.

오징어 2마리, 대하, 청주 1/3컵

센불

물을 붓고 치킨스톡을 넣어 끓여주세요.

물 2.5L, 치킨스톡 3큰술

센불

대하가 거의 익었을때
파프리카, 죽순, 목이버섯을 넣고
굴소스를 넣어 간을 맞춰주세요.

파프리카, 죽순, 목이버섯, 굴소스 7큰술

센불

한소큼 끓어오르면 청경채를 넣고
녹말물을 풀어 살짝 걸죽하게 농도를 맞춰주세요.
후추가루로 마무리하시고
기호에 따라 참기름을 넣어주세요.

청경채, 녹말가루, 물

센불

참기름을 넣어 고소함을 더해주셔도 좋고
깔끔하고 담백한 해물누룽지탕을 원하시면 참기름은 생략해주세요.

해물누룽지탕용 찹쌀누룽지를
완전히 달궈진 기름에 튀겨주세요.

찹쌀누룽지(향수과바) 1팩, 식용유

그릇에 갓 튀겨낸 찹쌀누룽지를 담고
그 위에 해물누룽지탕 소스를 끼얹으면
소리까지 맛있는 퍼포먼스가 가득!
더욱 다양한 해물들과 채소들로 변화를 주셔도 좋고요.

갓 튀겨낸 뜨거운 찹쌀누룽지에 소스를 부어주셔야

'촤아아~~' 하는 소리가 난답니다^^
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레시피 작성자About the writer

심술이네집밥이야기

http://www.blog.naver.com/heeya120608

태그Tag
#해물누룽지탕#찹쌀누룽지#누룽지탕#중식#손님초대#오징어#대하
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