Name: 힘이 불끈~!갈비전골
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 소갈비 1kg; 양파 1개; 대파 1대; 통후추 1T; 통마늘 10알; 물 3L; 다진마늘 2T; 다진생강 1t; 정종 2T; 국간장 1.5T; 소금 1.5T; 전복 3개; 새송이버섯 2개; 표고버섯 2개; 느타리버섯 1줌; 대파 1대; 배추 5장; 팽이버섯 1봉; 무 200g; 당면 1줌; 간장 2T; 매실청 1T; 식초 1T; 연겨자 1t; 물 4T

힘이 불끈~!갈비전골

날씨가 추워지며 뜨끈한 국물요리가 생각나지요.

갈비탕은 식구 모두가 좋아 하지만 나가서 먹을 떄면 고기 양이 살짝 아쉬울때가 있어요..그래서 대식가 우리 식구를 위해 고기 듬뿍 채소도 듬뿍 거기에 전복까지 올려 푸짐한 보양식 요리를 만들어 보았어요~

4인분

2시간 이상

아무나

별반

재료

재료

부재료(선택)

곁들임 간장

노하우

소갈비 손질법
소갈비 조리법
소갈비 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
다진마늘 보관법
다진생강 손질법
다진생강 보관법
국간장 조리법
소금 조리법
전복 손질법
전복 조리법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
느타리버섯 손질법
배추 손질법
배추 보관법
팽이버섯 손질법
무 손질법
무 보관법
당면 손질법
간장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

소고기는 찬물에 담궈 핏물을 빼주세요.
3시간이상 핏물을 빼야 누린내가 나지 않아요
중간중간 물을 갈아 줍니다.
보통 반나절 이라고 하는데 반나절은 낮시간의 반정도 시간 그래서 약 3시간 정도를 말한다고 해요.(궁금해서 찾아 봤어요^^.)
STEP 2/12

핏물을 뺀 갈비 한번 우르르 끓여 물을 버리고
깨끗이 씻어 다시 물을 넣고 향신채(파, 양파, 마늘, 통후추,,)를 넣고 센불에 끓으면 약불로 줄여 한시간 끓여 주세요.
향신채를 거른 후 식혀 주세요.
무를 두툼하게 같이 끓여 주셔도 되요. 저는 부재료로 전골냄비에서 끓였어요.
STEP 3/12

시원한 곳에서 식히면 이렇게 기름이 둥둥
기름을 잘 제거해 주시고요.
STEP 4/12

국간장과 소금으로 간을 맞춘뒤 30~40분 가량 더 끓여 주세요.
중약
간은 취향에 맞게 맞춰 주세요^^
졸아서 짜다 싶어도 걱정 마세요. 졸여진 국물과 고기에 물을 넣고 다시 끓이면 더 맛있어 진다고 하더라고요.
STEP 5/12

마지막에 다진마늘과 다진생강을 체에 받쳐 맛과 향을 내주고 정종(청하..)를 넣고 한번 우르르 끓여 갈비탕을 완성 시켜주세요.
육수를 마무리할때 정종이나 생강술을 넣어 잡내를 한번 날려줘요.
STEP 6/12

나머지 부재료를 준비해 먹기 좋게 썰어 주세요.
전복은 솔솔 싹싹~
당면은 한 시간 물에 불려 주세요.
STEP 7/12

갈비를 찍어먹을 겨자장을 준비 해봅니다.
집에 장아찌류 국물이 남아 있다면 이용하셔도 굳~!
STEP 8/12

매운맛이 먹고 싶을때도 대비해 육수에 고추가루도 불려 두었어요.
STEP 9/12

전골 냄비에 보기좋게 둘러 담고
STEP 10/12

육수를 부어서
STEP 11/12

완성!
STEP 12/12

보글 보글 끓이면서 푸짐한 전골을 먹어봅니다.