6인분 이상
중급
재료
- 재료
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또는 안심
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- 양념
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키드니빈즈구매
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입맛에 따라 매운맛 조절
- 양자택일1
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- 양자택일2
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노하우
조리순서
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STEP 1/22쇠고기 등심 700그램을 페이퍼 타월로 핏물 제거한 후 약간 큼지막한 사이즈로 자르고~
소금, 후추 약간, 레드 와인 약간으로 조물 조물 대략 30분 정도 밑간해 주세요.
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STEP 2/22양파 큰거 한개, 당근 반개, 샐러리 2대
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STEP 3/22양송이 한 팩 굵게 슬라이스
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STEP 4/22감자는 아주 작은 알로 5알 준비했어요. 모서리 부분을 둥글게 성형한 후 찬물에 담가 전분기 제거해 주세요.
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STEP 5/22다이스드 토마토 2캔, 키트디 빈즈 준비하고요. 콩 종류는 생략하셔도 괜찮지만 영양도 좋고 맛도 있으니까 스튜나 스프에 자주 넣어 드시면 좋아요.
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STEP 6/22샐러리 가는 줄기와 잎, 파슬리 줄기 부분을 묶어 부케 가르니를 만들고~ 따로 다시팩에 샐러리 잎이랑 월계수 잎을 넣었어요.
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STEP 7/22프레쉬 부케 가르니 완성~
고기 특유의 냄새를 없애주고 스튜에 전체적으로 은은하게 좋은 향을 남겨줘요. 없으면 생략하셔도 무방하고 월계수잎 2~3장 정도만 넣어도 괜찮아요
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STEP 8/22냄비에 얇게 슬라이스한 양파 반개와 마늘 5쪽을 슬라이스 해서 넣어 주세요.
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STEP 9/22버터 1T + 올리브 오일 1T 두르고 처음에는 센불로 볶다가 소금, 후추 약간으로 밑간해 주시고요.
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STEP 10/22중불 이하로 줄여 양파가 진한 갈색이 돌 때까지 대략 20분 정도 볶아 주세요. 진한 갈색으로 볶은 양파가 얼마나 깊은 맛을 주는지 몰라요~~~
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STEP 11/22양파가 진한 갈색이 되었으면 밑간한 쇠고기 넣고, 밀가루 2T 넣고 센불로 볶아 주세요.
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STEP 12/22중간 중간 레드 와인을 조금씩 넣어 가면서 쇠고기 겉면이 살짝 익을 때까지 볶아 주시면 됩니다.
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STEP 13/22이 정도면 좋아요~ ^^
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STEP 14/22다이스드 토마토 2캔 국물까지 모두 넣습니다.
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STEP 15/22불을 중불로 줄이고 자작한 토마토 소스 속에서 고기를 조리듯이 익혀 주세요.
이렇게 토마토 소스 속에서 고기를 조리듯이 볶아 가면서 익히면 정말 고기 자체가 정말 맛있거든요. ^^
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STEP 16/22대략 20분 정도 고기를 조리셨으면 고기와 토마토 소스 양의 대략 3배 정도의 물을 부어 주세요. 바닥을 잘 저어 가면서 센불로 끓입니다.
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STEP 17/22양송이 버섯을 제외한 야채 전부를 넣고, 준비한 부케 가르니도 넣어주세요.
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STEP 18/22센불로 끓이면서 생기는 거품은 잘 걷어 주세요.
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STEP 19/22칠리 파우더 2T + 스모키드 파프리카 파우더 2T (또는 고운 고춧가루 3T , 입맛에 따라 매운맛 조절) 케첩 1/2Cup + 우스터 소스 5T + 후추 넉넉히 + 데미글라스 소스 1Cup (또는 돈까스 소스 3~5T) 넣어주세요.
기타 집에 가지고 계신 드라이 허브 조금 넣어 주시면 좋아요. 저는 바질이랑 타임 약간 넣었답니다.
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STEP 20/22불을 중불 이하로 줄이고 뚜껑을 덮고 대략 한시간 정도 푹~~~~ 끓입니다. 약한 불로 뭉근하게 푹~~~ 끓여야 고기가 야들 야들 입에서 살살 녹거든요.
한시간 뚜껑 덮고 있으랬다고 내내 가만 계시면 안되고요. 대략 20분 정도에 한번씩 뚜껑 열고 한번 저어가면서 눌지 않게 끓여 주셔야 해요.
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STEP 21/22다 끓으면 부케 가르니 제거하고요.
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STEP 22/22마지막으로 양송이 버섯 넣은 후 한소끔만 더 끓여 주시면 완성~~ 간을 봐서 싱거우면 소금 살짝으로 맞추어 주시면 되요.
5.00
리뷰별점
포토 후기(2)
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Kim Kimoon리뷰별점멋진 레시피 감사합니다. 가족서비스를 위하여 일주일에 몇번 부엌에서 요리칼을 잡는 할배 쿡인데 손주들에게 또 마누라 할매한테 훌륭한 비프스튜라 절찬을 받았답니다. 장을 본 데미그라 소스가 좀 연해서 기성 비프스튜의 가루를 좀 넣었죠. 하여간 베리굳2022.12.17 22:09 -
지혜쀼리뷰별점벌써 두번째 ㅋㅋ 너무 맛있게 먹었구용 바게트랑도 잘어울려요!!2021.03.25 23:13 -
오르페오리뷰별점와 이서 바케뜨3공기 뚝딱 하겠는데요 너무 맛있어요 ㅜㅜ 역대급이야 정성과 시간이 많이 들어가는편인데 그만큼 깊이가 다르네요2021.03.16 23:26 -
요리공주리뷰별점겨울에 딱맞는요리!~♡ 몇년전에 만들어 먹었는데 짱 맛있었음!! 오늘 다시 만들려구요~ 요번엔 생토마토와 강남콩 불려서 만들려구요(캔음식에 발암물질과 안좋은 화학물질 많다하니..)~ 우스터소스가 한국산 다시다라니 음..두스픈만 넣어야징2017.12.13 02:36
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