압력솥 돼지갈비찜 3kg 레시피 간장 매운 양념 만들기 추석명절음식
명절이나 가족 모임에서 빠질 수 없는
메뉴가 바로 돼지갈비찜입니다.
단짠단짠한 간장베이스의 돼지갈비찜
여기에 청양고추와 매운 고춧가루를
넣어서 매콤하게도 즐길 수 있습니다
오늘은 추석 명절이라
휴가를 나온 아들과 함께 먹으려고
돼지갈비찜을 만들었어요
간장 맛도 좋아하고 매운맛도
좋아하기 때문에
돼지갈비를 넉넉하게 준비해서
압력솥으로 부드럽게 만들어 보았습니다
추석명절음식
압력솥 돼지갈비찜 레시피
함께 알아볼까요
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
- 돼지갈비 3kg , 감자 3개 , 무 1/4개 , 대파 2대 , 양파 1개 , 당근 1개(생략) , 표고버섯 5개(생략)
- [초벌삶기]
- 월계수잎 4~5장(반줌) , 통후추 1스푼
- [간장양념]
- 간장 1컵 반 , 흑설탕 1컵 , 굴소스 3T , 맛술 1/2컵 , 다진마늘 2T , 다진생강 0.5T , 후추 톡톡톡톡 , 참기름 1T , 다시마물 3컵
- [매운양념]
- 매운고춧가루 3T , 청양고추 2개 , 홍고추 1개 , 올리고당 한바퀴 , 참기름 1T
조리순서
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STEP 1/17돼지갈비의 핏물을 제거해 주세요
찬물에 1시간 정도 담가
핏물을 빼 줍니다
1시간 정도 담가 주면서
중간에 물을 2~3번 갈아주면
더 깔끔하게 핏물이 빠집니다
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STEP 2/17냄비에 갈비가 잠길 정도로 물을 붓고
월계수잎과 통후추를 넣어
팔팔 끓입니다
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STEP 3/17팔팔 끓인 물에 갈비를 넣어주고
5~8분간 초벌 삶아주세요
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STEP 4/17삶은 돼지갈비는 깨끗하게 씻어서
불순물과 뼛가루를 제거해 주고
체에 건져주세요
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STEP 5/17돼지갈비찜에 넣을 다시마물을 만들어주고
양념장에 넣을 대파도 송송 썰어줍니다
찬물 3컵에 다시마를 넣고 20분 정도 우려내세요
따뜻한 물이면 5분에서 10분 우려냅니다
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STEP 6/17큰 볼에
간장 1컵 반,굴소스 3T, 흑설탕 1컵
맛술 반컵,다진마늘 2T
다진생강 0.5T 후추 톡톡톡톡
참기름 1T을 넣어
양념장을 만들어 줍니다 송송 썬 파도 넣어주고요
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STEP 7/17압력솥에 데친 돼지갈비를 넣고
양념장을 부어 골고루 섞어줍니다
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STEP 8/17다시마물 3컵을 넣고
압력솥에서 강불에서 끓입니다.
압력솥의 추가 흔들리기 시작하면
중약불로 줄이고
10분 정도 익힙니다.
10분 후에 불을 끄고
자연스럽게 김이 빠지게 두세요
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STEP 9/17돼지갈비찜에 넣을 채소를 준비합니다
무와 감자 대파 양파를 썰어주세요
당근과 표고버섯이 없어서
넣지 않았어요
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STEP 10/17김이 빠지면 뚜껑을 열어줍니다
잘 삼겨졌어요
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STEP 11/17웍에 무 감자를 적당하게 넣고
육수와
익힌 돼지갈비를 넣어줍니다.
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STEP 12/17대파와 양파를 넣고
감자와 무가 익을 정도로 익히세요
감자와 무는 두께에 따라 다르지만
7분에서 8분 정도 조려줍니다
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STEP 13/17돼지갈비의 국물 자작하게 조려진 다음
국물 맛을 보고
단맛이 부족하면 올리고당 한바퀴
둘러주고
살짝 싱거우면
남은 국물을 더 넣고 조려서 간을 맞춥니다.
마지막으로 참기름을 둘러주세요
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STEP 14/17간장 돼지갈비찜이 완성되었어요
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STEP 15/173kg 돼지갈비로 만들었기에
간장 돼지갈비찜 뿐만 아니라
매운돼지갈비찜도 만들 수 있습니다
웍 하나를 더 준비해서
압력솥에 삶아진 돼지갈비와 육수를
웍에 담아주고
감자와 무 대파 양파를
넣고 한 번 더 끓여줍니다.
5분 정도 끓인 다음
청양고추와 매운 고춧가루를
넣어주세요
-
STEP 16/17고춧가루가 갈비에 잘 배게 섞어주고
한소끔 끓인 다음
간을 본 다음 단맛이 부족하면
올리고당 한 바퀴 둘러주고
참기름을 두르고 불을 꺼 주세요
-
STEP 17/17매운 양념 돼지갈비찜이 완성되었어요
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