올리고당조리법 ☆ 음식의 단맛과 윤기까지 싹-
올리고당은 단맛을 내는 요리에
설탕 대체제로 많이 사용하는데요
종류에 따라 사용방법이 다르다고 합니다 : )
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조리순서
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STEP 1/7-프락토 올리고당
설탕을 전이시켜 만들어 과당이 포함되어 있다.
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STEP 2/7달고 풍미가 좋으며 식이섬유 함량이 높다.
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STEP 3/7열에 약해 샐러드, 무침, 음료 등의 요리에 사용한다.
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STEP 4/7비피더스균 증식을 촉진시키고, 변비 해소, 노화방지, 미네랄흡수 촉진 등의 효과가 있다.
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STEP 5/7-이소말토 올리고당
녹말가루에서 얻어져 과당이 없고 포도당으로 구성되어 있다.
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STEP 6/7장내 유익균 증식과 유해균 억제에 도움을 준다.
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STEP 7/7열과 산에 강해 볶음, 조림 등의 요리에 사용한다.
4.67
리뷰별점
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열일곱송이리뷰별점넘 짱~좋아요.2018.11.16 08:49 -
행복~~♥♥♥리뷰별점요리법도 따라하기 쉽고, 요리 정보도 얻을 수 있어서 너무 좋아요~~♥2018.11.16 08:44
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7. 열과 산에 강해 볶음, 조림 등의 요리에 사용한다.
뭐가 진짜에요,,? ㅠㅠ
프락토 올리고당은 샐러드, 무침, 음료 요리에, 이소말토 올리고당은 볶음, 조림 등의 요리에 사용하시면 된답니다.
올리고당 쓸때 참고 잘 할께요
그리고 올리고당과 물엿의 차이는 뭔가요?
올리고당은 사탕수수가 원료예요. 주 원료가 다르답니다.
참고로, 올리고당은 열에 약해 열을 가할때는 물엿을 사용하시는게 좋아요.