평택 와서 두 번째 이사를 하였다. 그리하여 시댁 식구들을 초대하게 되었는데.. 그날이 다가오자 음식 때문에 스트레스~~

뭐 요즘은 시켜 먹는 게 대세지만 그래도 시어른이라 성의 없어 보일지 모르니 ㅠㅠ 집들이 음식으로 뭘 할지 고민하다가 난생처음 갈비찜 도전해 보기로 했다!!

1. 갈비 핏물 제거

갈비는 찬물에 3시간 정도 담가 중간중간 물을 갈아준다.

*팁: 시간 단축하려면 탄산수나 콜라를 부으면 좋다.

나는 찬물 1시간 담가 중간에 물 3번 정도 갈아주고 콜라로 30분 더 담가줌

콜라를 고기에 부으면 당 성분으로 인해 단시간 핏물 제거+단백질 분해로 고기 잡내를 잡아주고 고기가 부드러워짐

(핏물 제거하는 동안 채소, 양념 준비하기)

2. 양념 준비

믹서기에 양파 1개와 배 1개를 넣어 갈아주고

그릇에 나머지 양념재료를 넣어 쉐킷 쉐킷~~!

(간장 20, 굴 소스 2, 올리고당 4, 설탕 4, 맛술 10, 청주 8, 다진 마늘 4, 다진 생강 0.5, 후춧가루 0.5, 참기름 1)

3. 채소 준비

무, 당근은 큼직하게 썰고 대파는 어슷 썰어주기

(그리고 갈비찜에 밤 먹는 걸 좋아해서 맛밤을 따로 넣어줌^^)

*사진에는 없지만 표고버섯도 넣어주면 식감도 좋고 더 맛있징

1. 갈비 데치기

냄비에 물을 담아 끓이고 물이 팔팔 끓으면 갈비를 넣고 3분 정도 데친다.

(갈비의 기름과 고기 잡내 제거하기 위함)

데친 후에는 찬물에 헹궈 물기를 제거해 준다.

2. 갈비에 양념 재우기

만들어 놓은 양념장을 갈비에 부어주고 하루 정도 냉장고에 숙성시킨다.

3. 갈비 끓이기

하루 숙성시킨 소갈비를 냄비에 담아 물 2컵(종이컵 기준)을 붓고 그릇에 담고 뚜껑을 닫고 고기가 푹 익을 때까지 끓인다.

(고기가 익으면 뚜껑을 열고 기름을 숟가락으로 걷어내주기)

4. 채소 넣기

무, 당근을 넣고 국물이 자박해질 때까지 익힌다. 채소가 익어갈 즈음 밤과 버섯도 넣어주면 더 맛있는 갈비찜 완성 ㅎㅎ

5. 마무리

마지막 대파를 넣고 살짝 더 끓여 마무리^^

이날 인기 폭팔한 소갈비찜 되시것다!

처음 해봤는데 고기도 부드럽고 양념도 맛있다며 다 팔린 내 갈비 ^0^

내가 만들었지만 너무 맛난 거 아이가?!ㅋㅋㅋㅋ

요리 별거 아니쥬?ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ