2인분
60분 이내
중급재료
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/7돼지갈비는 누린내와 잡내를 제거하기위해 1시간정도 담가두어 핏물을 빼주세요~
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STEP 2/7당근과 감자는 2~3cm 정도로 깍뚝썰기를해준 후 모서리부분을 밤톨 모양으로 둥글게깍아 정리해주시고 양파도 비슷한크기로 잘라서 준비해주세요~
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STEP 3/7대파와 마늘은 양념용으로 곱게 다져 주시고, 핏물을 뺀 갈비는 흐르는 물에 깨끗이 헹구어 양념이 잘 베이도록 중간중간에 칼집을 넣어주세요~
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STEP 4/7이제 볼에 양념으로 준비해놓은 다진마늘(1), 다진파, 간장(6), 설탕(2), 매실청(2), 올리고당(2), 맛술(2), 생강가루(0.3), 후추가루(0.3), 참기름(2)를넣어 섞은뒤 갈비에 버무려 30분간 재어놔주세요~
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STEP 5/7이제 냄비에 재워둔 갈비와 준비해둔 감자 당근을넣고 종이컵 기준으로 한컵반 분량의 물을부은뒤 처음 5분간은 센불로 뚜껑을 열고 끓여 주시고 >> 그 다음 5분간은 중불로 뒤적여가며 끓여 주시고 >> 그 뒤로 뚜껑을 닫고 약불에서 15분간 끓여주세요~
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STEP 6/7마지막으로 뚜껑을 열고 준비해놓은 양파를 넣고 중불에서 5분간 더 뒤적이며 졸여주시고 불을 끈 뒤 뚜껑을 닫고 5분정도 마지막 뜸을 들여주세요~
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STEP 7/7이제 돼지갈비를 깨끗한 접시에 먹기좋게 담은 후 깨소금을 솔솔솔 뿌려주세요~
- 1) 모든 양념의 계량은 밥숟가락 기준이며, 사진처럼 깍아서 계량했고요~
2) 누린내와 잡내를 제거하기위해 찬물에 담가두는 기준은 냉동 고기는 대략 2시간 정도, 냉장고기는 대략 1시간정도 핏물을 빼주세요~
3) 당근과 감자의 모서리 부분을 정리하는 이유는 모서리 부분부터 먼저 익기때문에 국물이 끓으면서 야채가 깨지고 부서져 국물이 탁하게 되기때문에 정리가 필요한거요~
4.89
리뷰별점
포토 후기(103)
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홍석진(써니스타)리뷰별점저는 돼지갈비 5키로 했구요. 레시피는 8배로 했습니다. 마지막에 물도 8배했는데 많은 느낌이에요 한 2시간정도 중간불에 졸였는데도 있는 느낌?? 고기는 부드러워져서 좋았는데 물은 8배 하시면 안될거 같습니다. 컵으로 12컵인데 한 9컵이나 양보시고 결정하시는게 좋을거 같아요ㅋ 더적어도 좋을듯...ㅎ 양념레시피 너무너무 맛있습니다~ㅋ2024.11.11 14:36 -
장미수리뷰별점어머 정말 맛있어요! 정량으로 넣었는데, 가공 양념장보다 훨씬 맛있어요. 맛있는 레시피 감사해요 ^^2024.11.10 19:29 -
써니빵꼬리뷰별점1kg라서 양념 2배 물은 종이컵 가득 2컵 반 했어요 맛있습니다!!!!2024.11.07 18:00 -
프로하로맘리뷰별점맛있게잘해먹었습니다 아이가잘먹어요2024.10.13 14:34
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