4인분
90분 이내
중급
재료
- 재료
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- 양념
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생략가능
노하우
조리순서
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STEP 1/13반나절 이상 물에 담궈서 핏물을 빼야겠지만, 그러기엔 시간이 넘 부족하고 오늘 저녁 당장 먹어야겠어서 2시간만 담궈주었어요.
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STEP 2/13중간 중간에 물을 갈아주면서 뼈가루나 불순물 제거와 함께 핏물도 싹 빼주세요. 갈비는 뼈가 있어서 기계로 작업하기 때문에 뼛가루가 곳곳에 남아있게되는데, 이 과정을 거치지않으면 그걸 고스란히 먹게될수도 있으니 시간이 없더라도! 이건 꼭 빼먹지마세요.
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STEP 3/13핏물을 빼는동안 야채들을 손질하구요, 재료는 대체적으로 조금 큼직하게 써는게 좋아요. 오래 익혀야 하니 그 과정에서 형체를 알아볼수 없게 될수도 있거든요.
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STEP 4/13백선생님께서 당근이나 감자는 동글동글하게 다듬어 주라고 했는데, 저는 그것마저 아까워서 그냥 막 썰어 넣었네요ㅋㅋㅋ 손님이 올것도 아니고 우리 가족 먹을거니 대충 대충
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STEP 5/13돼지갈비찜 만드는법 중에 제일 중요한 고기용 만능소스! 요거 메모를 해서라도 꼭 기억해두세요~ 비율이 중요하니 위에 적힌 레시피대로 만들어 놓고 냉장보관했다가 고기요리 할때마다 꺼내서 사용하기도 좋답니다.
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STEP 6/13생강은 없어서 생략했는데 있으면 넣어주시면 좋겠죠? 없으면 저 처럼 안넣으셔도 맛에 큰차이는 없을듯 싶어요~ 재료는 최대한 비슷하게만 넣어주시면 되니 없다고 마트 막 달려가고 그러지마세요.
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STEP 7/13두 시간 동안 핏물을 제거한 돼지갈비에 미리 만들어둔 고기용 만능소스를 부어주어요.
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STEP 8/13고기가 요만큼 잠길정도로~ 2kg에 다 사용하려니 많은듯해서 저는 남은거 유리병에 부어서 따로 냉장고에 넣어뒀어요. 애들 간장불고기 할때 저것만 넣고 만들어도 참 맛있겠더라구요^^
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STEP 9/13그리고 물을 조금 더 넉넉하게 부어줍니다. 따로 계랑하지 않아서 얼만큼 부었는지 기억이 나진않지만, 첨부터 너무 많이 넣진 마시고 한컵씩 넣어가면서 간을 보고 가감하시면 되어요.
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STEP 10/13부글부글 끓기 시작하면 거품이 둥둥 뜨게되는데요, 요건 걷어내야 하는거 아시쥬?
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STEP 11/1320분정도 끓인후 딱딱한 무나 감자를 먼저 넣어주세요. 저는 무가 없어서 감자만 넣어줬어요~ 백종원 갈비찜의 포인트 중 하나!! 야채를 나누어서 넣는건데요, 1차: 무 2차: 버섯,당근 3차: 양파,고추,파 이런식으로 딱딱한 재료들을 먼저 넣어 익혀주는거에요.
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STEP 12/13끓으면 다음재료를 또 넣어주고, 간을 보고 짜다 싶으면 물을 조금씩 첨가해가며 끓여주시구요~
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STEP 13/13마지막엔 금방 익는 야채들을 넣고 한번 팍! 끓여주면 끝!!
4.98
리뷰별점
포토 후기(21)
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전상훈리뷰별점간장 한컵(200ml), 설탕 반컵(100ml), 물 한컵(100ml) / 물 반컵씩 넣으며 3번 졸임. 저장용2025.01.12 18:17 -
체스넛리뷰별점양념이 짜다는 후기가 많아서 간장 2컵 대신 1컵으로 줄여서 설탕: 간장: 물을 1:1:2 비율로 하고 물은 중간중간 조금씩 부어주니까 간이 괜찮았어요. 갈비찜용 소고기는 좀 사이즈가 작긴 했는데 15조각 넣고 했는데 간장, 설탕 각 1컵씩은 양념이 너무 많은거 같아요. 설탕, 간장, 물을 계량컵 0.5컵, 0.5컵, 1컵 씩 (그외 모든 양념도 다 레시피의 절반씩만) 해서 비율 안짜게 하면 양념도 불필요하게 많이 안만들수 있을거 같아요2024.09.29 10:32 -
미미지니엄마리뷰별점짜다는 댓글이 있어서 양념양을 줄여서 넣었는데 아무리 끓여도 싱거운거 같아서 중간에 더 양념부었더니 짜졌어요 ㅋㅋㅋ 양념 양 많은 거 맞아요 다 넣으면 짭니다. 따지만 않았어도 딱 좋았을듯 해요^^2024.08.17 15:23 -
마루리뷰별점해외 유학생이라 갈비찜 먹기가 너무 힘들엇는데 이 레시피 덕분에 너무 맛있게 갈비찜 먹었어요 (다른 후기 말대로 많이 짜서 물이 생각 외로 많이 들어가요 저는 베이킹 용 계량 컵으로 물 총 6컵 정도 더 넣은 것 같아요!!)2024.08.09 09:08
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