돼지갈비찜 압력밥솥에 만든 부드럽게 만들기

돼지갈비찜 압력밥솥에 만든 부드럽게 만들기

아이들이 좋아하는 돼지 갈비찜을 압력밥솥에 삶아 부드럽게 만들었어요^^ 자극적이지 않게 양념장을 만든 레시피입니다~

4인분

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STEP 1/16

먼저 고기를 찬물에 1시간 이상 담가 핏물을 제거를 해줍니다.

볼
뼈가 있는 고기 부위는 핏물 제거를 잘 해주어야 누린내가 나지 않아요.
돼지고기갈비 조리법
STEP 2/16

핏물이 빨리 빠지게 하기 위해서 설탕을 넣어 주었어요. 중간에 물을 한번 갈아 주면 좋아요.
설탕 1T
STEP 3/16

압력밥솥에 재료가 잠길 정도로 물을 넣고 나머지 재료도 넣어 주세요. 센불로 삶다가 추가 돌아가면 중불로 낮춰 주세요. 고기를 삶는 시간은 30분 정도입니다.
압력밥솥
센불~중불
STEP 4/16

고기를 삶는 동안 갈비찜에 넣을 야채를 준비합니다.
도마 , 조리용나이프
STEP 5/16

파프리카, 양파를 깍둑썰기 해주세요.
파프리카 손질법 레시피
STEP 6/16

표고버섯, 새송이버섯도 비슷한 크기로 썰어 줍니다.
표고버섯 2개, 새송이버섯 1개
STEP 7/16

대파도 큼직하게 썰어 주세요.
STEP 8/16

당근은 둥근썰기로 썰어서 꽃 모양으로 칼집을 내주었어요.
STEP 9/16

여분의 표고버섯으로 모양을 내주었습니다.
STEP 10/16

고구마는 큼직하게 썰어서 밤톨 썰기를 해주었어요.
각진 부분이 있으면 야채들을 넣고 익을 때 각진 부분이 부서져 국물이 탁해질 수 있어서 미리 이렇게 정리를 해주면 좋습니다.
STEP 11/16

야채가 다 다듬어졌다면 이제 양념장을 만들어 줍니다. 고기 양념장을 만들 때 보통 사과 같은 과일을 사용하는데 오늘은 사과가 없는 관계로 양파만 갈아서 사용했어요.
믹서기
사과 등 과일을 넣으면 설탕의 양을 줄일 수 있어요.
STEP 12/16

갈아진 양파에 간장을 넣어 주세요
간장 80ml
STEP 13/16

올리고당, 다진 마늘, 미림, 생강술, 통깨, 후추를 넣고 섞어 주세요.
올리고당 4T, 다진 마늘 4T, 미림 3T, 생강술 1T, 통깨 1T, 후추 소량
STEP 14/16

부드럽게 잘 삶아진 고기에 고기 삶은 물을 자박하게 넣고 양념장을 넣어 조려 줍니다. 이때 준비한 양념 중 1/3은 남겨 두고 넣어 주세요.
요리스푼
중불
STEP 15/16

고기에 어느 정도 간이 배면 익는데 시간이 많이 걸리는 고구마를 먼저 넣어 줍니다.
중불
STEP 16/16

고구마를 1~2분 정도 익혀주고 나머지 야채들을 넣어 줍니다. 야채들은 숨이 많이 죽지 않을 정도로 익혀주고 남겨둔 양념을 추가해 가며 간을 보며 마무리해주세요.
중불~약불

: 뼈가 있는 고기 요리는 핏물을 잘 빼주어야 잡내가 나지 않아요. 압력밥솥을 이용해서 요리를 하면 요리 시간을 많이 단축시킬 수 있고 고기도 부드럽게 삶아집니다^^

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