영양만점 제철 채소를 사용한 한상차림

영양만점 제철 채소를 사용한 한상차림

저는 일본 여행 중 인상 깊었던 음식들이 떠올랐습니다. 좋은 기억이기에 참고하여 레시피를 작성합니다. 편의점에서 사 먹은 것 중에 데리야끼 소스에 닭이랑 무를 조린 반찬이 있었는데 너무 맛있어서 편의점에 갈 때마다 샀습니다. 일본에서 오뎅도 너무 맛있게 먹어 제가 좋아하는 채소랑 매콤하게 볶았습니다. 그리고 텐동을 처음 먹었는데 한국 튀김보다 얇고 바삭바삭해서 맛있었고 계란 초밥을 진짜 좋아하는데 그냥 계란말이로도 먹고 싶어서 만들었습니다. 그리고 제가 참깨소스를 진짜 좋아하는데 일본에서 참깨소스가 제일 잘 나간다고 합니다.

3인분

2시간 이상

초급

영양밥

재료

재료 계량 안내

데리야끼 닭무조림

매콤 어묵 야채볶음

미니 단호박튀김

일본식 계란말이

양배추 샐러드

양배추
300g 구매
참깨흑임자소스
4큰술 구매

노하우

조리순서

전체보기

STEP 1/50

데리야끼 닭무조림 육수 재료를 준비합니다.
STEP 2/50

물에 다시마를 넣고 맛술1T를 넣고 끓여줍니다.
STEP 3/50

그사이에 마늘 4개를 살짝 뭉게고 대파를 3등분하고 양파와 무를 썹니다.
STEP 4/50

3가지 요리에 다 들어가기에 다시마 육수를 넉넉히 준비합니다.
STEP 5/50

냄비1에 대파, 마늘, 양파, 무에 다시마 육수를 넣고 끓입니다.
STEP 6/50

그사이에 닭다리의 뼈를 발라줍니다.
STEP 7/50

살에 붙어 있는 노란 지방과 잔뼈들을 제거한 다음 후추를 뿌려줍니다.
STEP 8/50

냄비2에 물을 넣고 끓으면 1차로 닭뼈와 살를 잠깐 삶아 불순물을 제거합니다.
STEP 9/50

그리고 냄비2에 물을 다시 받고 뼈만 따로 삶아 치킨스톡을 준비합니다.
STEP 10/50

채소육수가 맛있게 우러나고 무가 적당히 익으면 건져둡니다.
STEP 11/50

그릇에 삶은 닭살과 삶은 무를 담아 둡니다.
STEP 12/50

간장, 설탕, 올리고당, 마늘 4개를 다져 넣어 양념을 준비합니다.
STEP 13/50

채소육수에 치킨스톡을 넣어 육수를 준비합니다.
STEP 14/50

그다음 국자로 뭉게듯이 섞어주고 채소를 건집니다.
STEP 15/50

완성된 육수에 양념을 넣어줍니다.
STEP 16/50

양념이 잘 끓으면
STEP 17/50

삶은 닭과 무를 넣고
STEP 18/50

무가 익을 때까지 조립니다.
STEP 19/50

소스가 적당히 있을 때 꽈리고추를 넣고 조리면
STEP 20/50

데리야끼 닭무조림 완성!
STEP 21/50

고추장, 고춧가루, 간장, 올리고당, 다진마늘, 다시마육수 한국자를 넣고 매콤 어묵채소볶음 양념장을 만듭니다.
STEP 22/50

대파, 양파, 감자, 당근, 청양고추를 깨끗하게 준비합니다.
STEP 23/50

대파, 청양고추는 송송, 양파, 감자, 당근은 한입크기로 썰어줍니다.
STEP 24/50

팬에 식용유를 두르고
STEP 25/50

대파로 파기름을 내줍니다.
STEP 26/50

거기에 감자를 넣고 반쯤 노릇하게 볶다가
STEP 27/50

당근을 넣고 볶고
STEP 28/50

어묵볼을 넣어줍니다.
STEP 29/50

그리고 양념장을 넣고 볶다가
STEP 30/50

다시마 육수를 넣으면 농도를 조절합니다.
STEP 31/50

거기에 양파와 청양고추를 넣고 볶고
STEP 32/50

참기름을 넣고
STEP 33/50

통깨를 뿌려주면 매콤 어묵 채소 볶음 완성!
STEP 34/50

달걀에 소금을 약간 넣고
STEP 35/50

설탕과
STEP 36/50

맛술을 넣고 섞다가
STEP 37/50

채로 걸려줍니다.
STEP 38/50

팬에 식용유를 두르고 키친타월로 닦아준다음
STEP 39/50

준비한 계란물을 넣고
STEP 40/50

돌돌 예쁘게 말면 일본식 계란말이 완성!
STEP 41/50

미니 단호박을 준비하고 얇게 잘 썰어주고 냄비에 식용유를 넣어 준비합니다.
STEP 42/50

볼에 튀김가루를 준비합니다.
STEP 43/50

동량의 물을 넣고 잘 섞은 다음
STEP 44/50

미니 단호박에 튀김가루를 묻히고
STEP 45/50

반죽물에 담그고
STEP 46/50

식용유에 잘 튀기면
STEP 47/50

미니 단호박 튀김완성!
STEP 48/50

양배추를 준비하고 얇게 잘 썰어줍니다.
STEP 49/50

위에 참깨흑임자 드레싱을 올리면 완성!
STEP 50/50

이제 완성된 요리들을 한 접시에 담아주면 영양만점 제철 채소를 사용한 한상차림입니다! 흰쌀밥이랑 먹으면 너무 맛있어요!!

: 만능 다시마 육수가 감칠맛을 더해요!

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