Name: 부드럽고 촉촉한 간장등갈비찜 만들기
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지등갈비 1.4kg; 감자 2개; 표고버섯 2장; 청양고추 2개; 홍고추 2개; 월계수잎6장; 청주1/2컵; 통후추 1숟가락; 진간장 10; 청주 4; 매실액 2; 다진마늘 4; 다진생강 1; 설탕 2; 올리고당 2; 사과즙 100ml; 양파 1개; 굴소스 2; 참기름 1; 후추 약간

부드럽고 촉촉한 간장등갈비찜 만들기

매운 등갈비찜을 만들려고 등갈비를 손질하려는데 오늘은 남편이 달달한 간장 등갈비찜이 먹고싶다네요.

치즈가 듬뿍 들어간 매운 등갈비찜이나 등갈비김치찜을 자주 했었기에 오늘은 남표니가 원하는 달달한 간장등갈비찜을 만들어볼게요.

4인분

2시간 이상

초급

예쁜나무숲

[더보기] 소박하고 평범한 삼시세끼 울집 밥상이지만 맛있게 먹고 행복해하는 식구들을 위해 오늘 메뉴도 고민해봅니다. https://m.blog.naver.com/kmk120200

재료

계량법 안내

재료

등갈비 데칠때

월계수잎
6장 구매
청주
1/2컵 구매
통후추
1숟가락 구매

양념장

노하우

돼지등갈비 손질법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
청양고추 보관법
월계수잎 손질법
청주 조리법
진간장 조리법
매실액 보관법
다진마늘 보관법
다진생강 손질법
다진생강 보관법
설탕 조리법
올리고당 조리법
양파 손질법
양파 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

돼지등갈비를 찬물에 30분간 담가 핏물을 뺀다음 씻어주세요.
STEP 2/12

냄비에 등갈비를 담고 등갈비가 잠길 정도의 물을 부은 다음 월계수잎 6장, 통후추 1숟가락, 청주(맛술) 1/2컵을 넣고 물이 끓어오르면 5분간 데쳐주세요. 청주나 맛술 대신 소주를 사용해도 괜찮아요.
STEP 3/12

데쳐낸 등갈비를 씻어 물기를 뺀 다음 양념이 잘 베이도록 칼집을 내주세요.
STEP 4/12

간장 10, 맛술 4, 매실액 2, 다진마늘 4, 다진생강 1, 설탕 2숟가락과
STEP 5/12

올리고당 2, 양파1개(갈아서), 사과즙 100ml, 참기름 1, 후추 약간, 굴소스 2숟가락을 함께 섞어 양념장을 만들어주세요.
STEP 6/12

등갈비를 양념장에 넣고 양념이 골고루 베도록 버무려주세요.
STEP 7/12

뚜껑을 닫고 냉장고에 1시간 이상 숙성시켜주세요.
STEP 8/12

감자와 당근은 먹기 좋은 크기로 잘라주고 표고버섯은 슬라이스로 고추는 어슷썰기 해주세요. 감자의 각진 부분을 둥글게 돌려깍기 해주면 감자가 익으면서 부서지지 않아요.
STEP 9/12

숙성이 끝난 등갈비를 냄비에 넣고 등갈비가 잠길 정도의 물을 부어주세요. 저는 물 4컵을 부어 주었어요.
STEP 10/12

강불에 등갈비를 끓이다가 바글바글 끓어오르면 중불로 줄여 20분간 끓여주세요.
STEP 11/12

감자와 당근을 넣은 다음 추가로10분간 끓여주었어요.
STEP 12/12

마지막으로 고추와 표고버섯을 넣고 섞어주면 맛있는 등갈비찜 완성입니다.