Name: 잔치국수 만들기 육수와 양념장까지
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 소면 1.5줌; 애호박 1/2개; 당근 1/2개; 표고버섯 3개; 달걀 3개; 멸치다시마육수 5컵; 들기름 약간; 소금 조금; 국간장 0.5T; 진간장 3T; 국간장 1T; 다진마늘 0.5T; 고춧가루 1T; 올리고당 0.5T; 참기름 1T; 다진파; 고추 조금; 매실청 약간; 통깨 약간

잔치국수 만들기 육수와 양념장까지

깔끔하고 시원하게 내린 진한 육수에

색색의 고명을 얹힌

언제 먹어도 반가운 음식이죠.

멸치 육수를 우려

감칠맛 나는 양념장까지 곁들인

잔치국수 만드는법이에요

2인분

30분 이내

초급

반이짝이

[더보기] 요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

재료

잔치국수재료

양념장

노하우

소면 손질법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
당근 손질법
당근 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
달걀 조리법
달걀 보관법
멸치육수 조리법
들기름 조리법
들기름 보관법
소금 조리법
국간장 조리법
진간장 조리법
고춧가루 보관법
올리고당 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
고추 조리법
고추 보관법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/9

고명은 취향껏 준비해요
애호박은 필수 !
STEP 2/9

육수를 준비해요
멸치, 디포리, 황태머리, 다시마
대파, 말린 표고를 넣고 끓인
멸치 다시마 육수 5컵에
국간장 0.5T, 소금 약간을 넣고
끓여줍니다.
만들어놓은 육수가 없다면
다시팩을 활용해요
STEP 3/9

고명을 준비해요
애호박은 채를 썰어
들기름에 볶아줘요
(물러지지 않게 가볍게)
표고와 당근도 소금 한꼬집넣고
볶아줍니다
STEP 4/9

달걀 지단을 준비해요
볼에 달걀을 깨뜨린 뒤
소금을 아주 조금 넣고
부드럽게 풀어줍니다.
조금 더 부드럽게 굽고 싶다면
체에 한번 내려주어도 되어요.
달군 팬에 약간의 식용유를 두르고
약불에서 지단을 부쳐주세요
STEP 5/9

잔치국수 양념장을 준비해요
잘게 썬 실파와 홍고추를 그릇에 담아요.
대파나 청양고추 등
상황에 따라 잘게 썰어주어 준비해요.
STEP 6/9

진간장 3T, 국간장 1T
매실청 약간, 올리고당 0.5T
고춧가루 1T, 다진마늘 0.5T
참기름 1T, 통깨 조금을 넣고
골고루 잘 섞어주세요.
STEP 7/9

소면을 삶아요.
끓는 물에 소면
한 줌 반을 펼쳐 넣어줍니다
면이 익으면 체에 밭쳐
손으로 저어가며 찬물로 헹구어 주세요.
찬물 샤워를 해주면
면발이 탱글탱글해요.
STEP 8/9

삶은 면을 그릇에 담고
뜨거운 육수를 자작이 붓고
STEP 9/9

고명을 올려주면
맛있는 잔치국수 완성입니다.
양념장은 취향껏~