국물이 일품인 잔치국수 만들기. 멸치국수 레시피/양념장, 육수만드는법
제가 국수를 너무 좋아해서 자주 해먹는 잔치국수입니다.
자 오늘은 제 방식의 잔치국수입니다.
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/14가장 먼저 물 2L에 멸치 20~30여 마리, 대파 1/4, 통마늘 2~3개 를 넣고 육수를 우려줍니다.
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STEP 2/14육수가 끓는 동안 당근, 양파, 애호박, 표고, 대파를 손질해줍니다.
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STEP 3/14채썰듯이 준비해주세요.
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STEP 4/14육수는 10분 정도 끓여주시고, 망에 걸러 내용물을 전부 빼주세요.
육수는 너무 오래끓이면 도리어 맛이 텁텁해집니다.
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STEP 5/14육수에 손질한 채소를 넣어주시고 다시 끓여주세요.
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STEP 6/14멸치의 깊은 맛에 채소의 시원함이 가미가 됩니다. 끓이면서 거품 제거도 해주시구요.
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STEP 7/14국간장 1큰술, 진간장 1큰술, 소금은 맛을 봐가며 간을 해줍니다. 다진마늘 1큰술도 넣어주시구요. 너무 싱거우면 국수를 말았을때 싱거워집니다. 적당히 간간하게 해주세요.
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STEP 8/14마지막으로 달걀을 풀어 끓는 육수에 부어주시고 불을 꺼주세요.
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STEP 9/14양념장은 진간장 5큰술, 참깨 1큰술, 청양고추 2개, 설탕 1작은술, 고춧가루 1작은술, 그리고 물 2큰술을 넣어 잘 섞어주면 완성입니다. 참기름을 넣는분도 계신데 전 참기름이 들어가면 좀 느끼하더라구요. 취향대로 하시면 되요
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STEP 10/14소면 1인분은 보통 남자분은 500원짜리 동전크기 정도를 잡으면 맞습니다. 전 배고프니까 600원짜리입니다. ㅋㅋ
여성분은 400원(?)짜리
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STEP 11/14끓는 물에 소면을 넣고 넘쳐흐르기 전에 물을 반컵 넣고 가라앉히고, 다시 끓어오르면 물을 반컵 넣으세요. 이런식으로 3번째 물을 넣을때 불을 꺼주시고
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STEP 12/14체에 받쳐 차가운물에 빨듯이 박박 씻어주세요.
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STEP 13/14육수와 양념장을 부어주면 완성!!
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STEP 14/14고명으로 김치, 김 등을 추가하셔도 됩니다.
자 맛있게 드세요. 후루룩 정말 잘 넘어가죠?
- 처음에 멸치를 볶아서 해주셔도 되는데 그냥 해도 맛의 차이가 크지 않습니다. 그리고 호박도 볶은 다음 나중에 고명으로 올려도 되는데 볶으면 느끼하면서 우리가 좋아하는 맛이 우러나오긴 합니다. 대신 호박을 볶지 않고 본 레시피대로 하면 육수가 깔끔하고 시원한 맛을 내주는 장점이 있습니다.
4.96
리뷰별점
포토 후기(26)
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박쭈현리뷰별점맛있게 잘 먹었습니다^^2024.10.20 14:13 -
나름의미식가리뷰별점레시피감사합니다~2024.10.20 13:05 -
min02****리뷰별점완전 맛있어요~~ 매운거못먹는 둘째는 양념없이먹이고 매운거좋아하는 첫째는 양념이랑같이 너무 맛있게잘먹었습니다~~2024.09.30 18:20 -
이선화리뷰별점맛있어요 ^^2024.09.17 18:40
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