쫄깃쫄깃 국물이 시원~한 '감자수제비' 만들기
쌀쌀한 날씨에 따끈한 국물 생각나시죠 ?
물 한 방울 넣지 않고 감자를 넣어 반죽해 쫄깃하면서 국물이 끝내주는 감자수제비 어떠세요?
쫄깃한 감자수제비에 김치 하나 올려 먹으면 환상입니다 ~!
2인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 반죽
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- 육수
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- 채소건더기
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- 간
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/17감자를 강판에 갈아줍니다. ( 종이컵 1컵 분량이 나오도록 갈아줍니다.)일반 크기 감자 2개 정도면 1컵 분량이 나옵니다.
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STEP 2/17밀가루 1컵, 전분 1/2컵, 소금 2티스푼, 식용유 1스푼, 강판에 갈아준 감자 1컵을 넣고 반죽해줍니다.
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STEP 3/17반죽이 완성되면 비닐을 덮어 실온에 보관합니다.따로 냉장고에서 숙성할 필요 없이 육수를 만들고 채소를 써는 동안 실온에 보관하시면 됩니다.
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STEP 4/17중불에 달군 냄비에 멸치 7마리를 넣고 볶아줍니다.육수를 낼 때 멸치를 볶아줘야 비린맛이 제거됩니다.
식용유를 넣지 않고 마른 냄비에 볶아줍니다.
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STEP 5/17멸치의 고소한 향이 올라오면 물 2L를 넣고 양파 1/2개, 대파 1/2개, 파뿌리 약간, 다시마 3장을 넣고 팔팔 끓여 육수를 만들어줍니다.물이 팔팔 끓어오르면 다시마는 건져줍니다.
다시마를 건져준 뒤 5분 정도 약불에서 더 끓여줍니다.
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STEP 6/17감자를 굵게 채 썰어줍니다.
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STEP 7/17애호박을 길고 굵게 채 썰어줍니다.
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STEP 8/17당근은 애호박보다 얇게 채 썰어줍니다.
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STEP 9/17표고버섯은 꼭지를 자른 뒤 얇게 채 썰어줍니다.
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STEP 10/17청양고추와 홍고추를 어슷썰기 해줍니다.
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STEP 11/17양파는 얇게 채 썰어줍니다.
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STEP 12/17건더기를 건져낸 육수에 감자와 당근을 먼저 넣고 익혀줍니다.
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STEP 13/17육수가 보글보글 끓어오르면 수제비를 떼서 넣어줍니다.조물조물 얇게 떼서 넣어줍니다.
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STEP 14/17소금 1스푼, 국간장 1스푼, 다진마늘 1/2스푼을 넣어 간을 해줍니다.
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STEP 15/17애호박, 양파, 표고버섯, 청양고추 홍고추를 넣어줍니다.
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STEP 16/17채소가 익으면 콩나물 50g을 넣어줍니다.
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STEP 17/17가장자리에 뜨는 거품은 숟가락으로 걷어냅니다.
거품을 걷어내야 국물이 더 깔끔해집니다.
콩나물을 넣은 뒤 2분 더 끓여주면 맛있는 감자수제비 완성입니다 !
- 마지막에 콩나물을 넣어주면 더욱 더 시원하고 맛있는 국물이 완성됩니다 !
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