Name: [생생정보통레시피]감자 수제비 만드는 법,감자수제비황금레시피
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 식용유 4T; 물 1컵 (200CC); 밀가루 4컵 (800CC); 부추 1줌; 호박 1/4개; 당근 1/4개; 양파 1/2개; 대파 1/2개; 물; 멸치; 다시다; 새우; 간마늘 1T; 소금(천일염) 1/2T

[생생정보통레시피]감자 수제비 만드는 법,감자수제비황금레시피

쌀쌀해진 날씨에 생각나는 감자수제비예요

2인분

60분 이내

아무나

꽃청춘이주부

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재료

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재료

식용유
4T 구매
물
1컵 구매

200CC
밀가루
4컵 구매

800CC
부추
1줌 구매
호박
1/4개 구매
당근
1/4개 구매
양파
1/2개 구매
대파
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양념

노하우

식용유 조리법
밀가루 조리법
부추 손질법
부추 보관법
당근 손질법
당근 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
멸치 손질법
새우 손질법
새우 보관법
다진마늘 보관법
소금 조리법

조리순서

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STEP 1/14

감자 수제비의 제일 중요한 반죽을 만들건데요,
식용유4큰술을 먼저 넣어줍니다.
반죽할때 식용유를 넣어주어야 굉장히 쫀득한 맛이 나고, 반죽할때도 손에 묻지 않아 좋더라구요
STEP 2/14

물1:밀가루4 비율로 넣어줍니다.
STEP 3/14

수제비 반죽을 100번이상 치대야 한다고 하네요
많이 치댈수록 수제비가 쫀득거리고 부드러워 진대요
사진에서 왼쪽은 얼마 안치댔을때, 왼쪽이 100번정도 치댔을때 예요
사진에서도 차이가 나죠~?
STEP 4/14

황금레시피에는 24시간정도 숙성을 시켜야 반죽이 쪽득거리고 부드럽다고 하지만
저에게는 미리반죽을 해놓을 시간이 없었으므로, 전 반죽후에 냉동실에 15분정도 넣어주었습니다.
STEP 5/14

냄비에 물 5컵정도를 넣고 육수를 내주세요
전 다시팩이 있어서 다시팩으로 육수를 내주었습니다.
다시팩이 없으신분들은 멸치,다시다,건새우 등등을 넣고 육수를 내주세요
30분정도 끓여주었습니다.
STEP 6/14

육수가 어느정도 나면 천일염을 반스푼넣어주세요
STEP 7/14

육수를 내는 동안 야채를 준비합니다.
부추는 100원짜리 크기만큼,호박1/4토막,당근1/4토막,양파반개,파반뿌리를 준비합니다.
(2인기준입니다)
STEP 8/14

재료를 모두 깨끗하게 손질후에 먹기 좋은크기로 잘라줍니다.
STEP 9/14

육수3컵을 준비한후, 마늘 반스푼을 넣어주세요
STEP 10/14

육수가 끓기 시작하면, 감자와 당근을 넣어줍니다.
STEP 11/14

그리고, 양파와 호박을 넣어줍니다.
STEP 12/14

반죽을 떼어낼때는 엄지로 반죽을 누르시면서 얇게 뜨는것이 포인트입니다^^
수제비는 강할불로 끓이다가, 끓기시작하면 수제비를 넣고 약한불로 줄여서 끓입니다.
STEP 13/14

마지막으로 파를 넣고, 간을 살짝보신후에, 간이 안맞으면 소금으로 간을 더해주세요
STEP 14/14

불을 끄기전 부추를 넣어주고 바로 불을 꺼줍니다.

(2인기준)으로 조리했습니다.

반죽은 너무 많이 했나봐요 ㅋㅋㅋ 반정도가 남았어요~

요리후기8 댓글3

4.88

리뷰별점

포토 후기(3)

큰돌태

리뷰별점

맛있게 먹었습니다

2019.08.17 17:22
지예부부

리뷰별점

남편이랑 맛있게 만들었어용 !

2019.04.28 18:13
나해니~~♥♥

리뷰별점

식용유를 넣으니 반죽이 손에 붙지않고 좋았어요 이팁은 계속 써야겠어요 집에 있는 콩나물 단호박 만두 다넣고 해먹었더니 전 시원하고 칼칼하니 좋았어요 레시피 감사합니당

2018.08.30 22:40
냠냐짭쌀

리뷰별점

맛있어요!!

2017.06.08 17:48