초강추) 들깨 감자탕과 감자수제비
안녕하세요 유투브 '왜 사먹니'채널 입니다.
요즘 너무 땡기는 시원한 해장용 들깨감자탕을 해봤어요
여기에 쫄깃한 감자수제비까지 손반죽하여 넣었는데
맛이 정말 기가막혔습니다.
감자탕 집에서도 하기 어렵지 않아요~ 레시피 쉽게 올려드렸으니
꼭 보고 도전해보세요~ 맛있는 식사하세요 ^^
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2인분 
2시간 이상 
중급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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- 초벌삶기 재료
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- 감자탕 고기 소스
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- 감자 수제비
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/12(위의 동영상으로 더 쉽게 레시피를 확인하세요~)
감자탕뼈는 한번 물에 행군뒤, 물에 담궈 2-3시간 정도 핏물을 빼주세요.감자탕은 고기가 부드러워져서 뼈가 잘 발라져야 먹기 쉽기 때문에 꼭 먹기 하루전날 초벌을 시작해주세요
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STEP 2/12* 감자수제비를 넣고싶으신 분들을 위해 반죽 레시피를 먼저 알려드립니다.
2-3명이 먹을 수 있는 양으로, 감자탕에 사리로 넣으실 경우 1/3정도 넣으면 적당합니다. 다음날에 국물에 한번 더 수제비를 끓여먹을 수 있는 양입니다.밀가루 90g, 감자전분 40g, 물 200ml
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STEP 3/12수제비 재료를 버무리고 손반죽 약 15-20분 정도 해서 2시간 정도 냉장고에서 발효해 줍니다.(하루이상 발효해주셔도 괜찮습니다. 이경우 꼭 냉장고에서 발효시켜주세요)
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STEP 4/12(먹기 하루전날) 잡내를 제거하기 위해 핏물을 뺀 뼈를 10분간 삶아줍니다. 삶은 후 채에 고기뼈를 걸러준후 물로 한번 행궈 불순물을 제거해 줍니다된장 1스푼, 생강 2-3톨, 양파 1개
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STEP 5/12(먹기 하루전날) 초벌을 마친 등뼈를 뼈가 충분히 잠길만큼의 물을 넣고 아래 재료를 넣고 한시간 반정도 끓여줍니다. 다 끓여준 후 불을 끄고 식혀줍니다.된장 2스푼, 생강 2-3톨, 양파 반개, 들깨가루 2스푼
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STEP 6/12(다음날) 야채를 손질해 줍니다. 감자와 양파는 큼지막 하게 썰어주고, 배추는 세로로 썰어서 시래기와 비슷한 식감을 살려줍니다. 마늘은 칼로 눌러 살짝만 다져주세요.감자 3개, 양파 반개, 배추 1/2 or 1/4포기, 시래기, 쪽파 3-4개, 통마늘 7-8개야채를 손질 하는 동안, 전날 미리 끓여두었던 고기와 국물을 다시 끓여주세요
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STEP 7/12끓고있는 감자탕 베이스에 야채를 모두 넣어줍니다
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STEP 8/12야채를 넣어준 후, 감자탕 양념을 넣어줍니다된장 3스푼, 고추가루 4스푼, 들깨가루 5스푼, 소금 조금, 후추 조금
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STEP 9/12약 40분 정도 더 끓여줍니다
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STEP 10/1240분 후, 준비해 두었던 감자수제비 반죽으로 수제비를 만들어 감자탕에 넣고 5-6분 정도 더 팔팔 끓여줍니다
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STEP 11/12먹기전에 깻잎과 들깨가루를 올려줍니다.
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STEP 12/12고기를 찍어먹는 소스를 준비해 같이 드시면 더 맛있어요간장 2스푼, 물 1스푼, 매실청 1스푼, 겨자나 와사비 조금
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