Name: 고등어무조림! 짭조름 말캉하게 잘 익은 무조림~
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 자반고등어 1마리; 표고버섯 6개; 양파 1개; 대파 1대; 고춧가루 4큰술; 고추장 1큰술; 마늘 3큰술; 생강 1작은술; 진간장 3큰술; 미림 2큰술; 올리고당 1큰술; 후추 약간; 물 3컵 (600ml)

고등어무조림! 짭조름 말캉하게 잘 익은 무조림~

앞 마당을 내려다보면

울긋불긋 아름답다는 표현이 맞는 것 같아요.

단풍이 어찌나 멋진지.

가을 산행 안 가도 되겠더라고요.

깊어가는 가을이면

가을 무도 달달하게 맛이 깊어지더라고요.

가을 무로는 어떤 반찬을 만들어도

다 맛깔난데요.

가을 무를 넣고 조린 고등어무조림이야말로

잊을 수 없는 맛이기도 하지요.

3인분

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양념

고춧가루
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고추장
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마늘
3큰술 구매
생강
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진간장
3큰술 구매
미림
2큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
후추
약간 구매
물
3컵 구매

600ml

노하우

고등어 손질법
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조리순서

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STEP 1/15

무500g은 반으로 자르고
반달 모양으로 두툼하게 잘랐어요.
표고버섯도 납작하게 썰고요.
표고버섯 밑동은 잘라서
알배기 된장국에 넣었어요.
대파는 어슷
양파 1개도 썰었어요.
STEP 2/15

지난번 먹다 남은 고등어자반
냉동실에 들어갔다 나왔답니다.
STEP 3/15

무는 바로 프라이팬에 담았어요.
가지런히 정리해서.
STEP 4/15

고등어도 올려두고요.
STEP 5/15

고등어무조림 양념 만들기.
고축가루 3큰술,
마늘 3큰술, 생강 1작은술,
진간장 3큰술, 올리고당 1큰술,
미림 2큰술.
STEP 6/15

고추장 1큰술
그리고 후추도 조금 넣었어요.
STEP 7/15

물 한 컵 붓고
양념을 풀어주고요.
STEP 8/15

고등어에 양파와 표고버섯을 넣고요.
양념장을 부었어요.
이번에는 양념을 모두 붓고
쉽게 조리려고요.
STEP 9/15

물이 부족해요.
물은 프라이팬 가장자리로
2컵 더 부었어요.
(컵은 200ml 기준입니다)
STEP 10/15

끓으면 중간 불로 줄이고요.
고등어무조림에 뜨는 거품을 제거하고요.
(거품에서 비린내가 많이 나요. 꼭 걷어내야 해요. )
STEP 11/15

지글지글 끓으면
뚜껑 덮고요.
10분 정도 졸였어요.
STEP 12/15

양념이 졸여지면
약불로 줄이고요.
뚜껑 덮고
10분 더 뒀어요.
STEP 13/15

양념 자작하게 고등어무조림에
배이면.
STEP 14/15

대파 올린 후
불을 끄고 10분 뜸 들인 후
접시에 담아냈어요.
STEP 15/15

무 먼저 깔고
고등어조림 올리고
표고버섯도푸짐하게 고등어무조림을 담아냈어요.
담음새만 봐도 든든함이 느껴지는데요.
먹음직하기도 하고요.