제철 무를 이용한 :: 고등어무조림
10월의 제철 음식 중 무가 비타민 C가 풍부해서 환절기에 너무 좋아요.
2인분 
60분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/7고등어는 먹기 좋게 3~4등분 하고 지느러미를 제거한 다음 쌀뜨물에 담가 핏기를 씻어내줘요.고등어를 손질해 씻을 때 쌀뜨물이나
소금물에 헹구면 비린내가 제거되고
고등어 맛이 덜 빠져요.
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STEP 2/7무는 큼직하고 도톰하게 썰고 대파와 붉은 고추는 어슷 썰어주세요.
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STEP 3/7다시마 맛국물은 다시마를 찬물에 헹궈 가위집을 3번 낸 후 물에 담가 30분간 우린 다음 살짝 끓여 다시마를 건져내면 완성!맛이 깔끔해 고기나 생선, 채소가 주인공인
요리를 할 때 사용하면 좋아요.
미리 만들어두면 냉장고에서 4일 정도
김치냉장고에서 일주일 정도 보관할 수 있어요.
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STEP 4/7생선 조림장을 만들어 줍니다.간장 3 큰 술, 고춧가루 3 큰 술, 고추장 1 큰 술,청주 1 큰 술, 올리고당 1 큰 술,다진 마늘 2 큰 술, 설탕 1/2 큰 술, 참기름 1/2 큰 술, 다진 생강 1 작은 술, 후춧가루 약간갈치조림이나 삼치 조림에 활용해도
참 좋은 조림장 양념이랍니다.
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STEP 5/7냄비에 무를 깔고 생선 조림장 2 큰 술을 얹은 뒤 다시마 맛국물을 부어 중불에서 15분간 조려주세요.중불
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STEP 6/7무가 투명해지면 고등어와 대파, 붉은 고추 남은 양념장을 얹어 조려주세요.
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STEP 7/7한소끔 끓으면 생선 비린내가 제거되고, 조림 국물이 자작하게 조려야 빡빡하지 않고 맛있어요!
- 고등어를 손질해 씻을 때 쌀뜨물이나 소금물에 헹구면 비린내가 제거되고
고등어 맛이 덜 빠져요.
무를 먼저 조려서 무에 맛있게 양념이 잘 베여있어요!
4.93
리뷰별점
포토 후기(7)
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개수봉녀리뷰별점잘 먹었습니다 감사합니다2024.02.06 00:15 -
변수환(Aaron)리뷰별점감사합니다2023.05.13 12:23 -
미소마밍♥리뷰별점맛있어용~ 맛있데용 (ง •̀ㅁ•́)ง✧2022.10.05 08:10 -
비니벼리리뷰별점저는 무도 좀더 넣고 찌개처럼 조리했는데 맛있었어요~ 국물도 맛있고 무도 맛있게 조려졌어요~2022.01.04 13:29
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