Name: 수육냉채
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 수육용 돼지고기 300g; 오이 1/2개; 파프리카 1/2개; 양파 1개; 양배추 1/8통 (150g); 깻잎 5장; 달걀 2개; 물 4큰술; 진간장 4큰술; 다진마늘 2큰술; 레몬즙 4큰술; 식초 2큰술; 올리고당 3큰술; 매실청 1큰술; 맛술 1큰술; 후추 약간; 참기름 1큰술; 연겨자 1/2큰술; 소금 약간; 물 3컵 (600ml); 된장 1큰술; 커피가루 1/2큰술; 대파 1대; 마늘 5쪽; 양파 1/2개; 청주 3큰술; 월계수 잎 1장; 통후추 1/2큰술

수육냉채

오늘은 제 책 '요리하기 좋은 날, 오늘의 요리'에 있는 소고기 가지구이 냉채 소스를 응용해서 만든 수육냉채를 소개해 드려요- 역시 여름엔 새콤하고 시원한 냉채요리가 딱인것 같아요 ~

아삭한 야채와 쫄깃한 수육 그리고 새콤달콤한 냉채소스가 아주 맛있는 수육 냉채랍니다- 한번 삶아 내어 기름기를 뺀 수육을 얇게 썰어내 아삭한 야채들과 곁들여 먹으면 여름에도 부담스럽지 않은 고기요리를 즐기실 수 있어요~^^

2인분

60분 이내

아무나

홍서우테이블

재료

재료

냉채소스

물
4큰술 구매
진간장
4큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
레몬즙
4큰술 구매
식초
2큰술 구매
올리고당
3큰술 구매
매실청
1큰술 구매
맛술
1큰술 구매
후추
약간 구매
참기름
1큰술 구매
연겨자
1/2큰술 구매
소금
약간 구매

수육재료

물
3컵 구매

600ml
된장
1큰술 구매
커피가루
1/2큰술 구매
대파
1대 구매
마늘
5쪽 구매
양파
1/2개 구매
청주
3큰술 구매
월계수 잎
1장 구매
통후추
1/2큰술 구매

노하우

오이 손질법
오이 보관법
파프리카 손질법
파프리카 보관법
양파 손질법
양파 보관법
양배추 손질법
양배추 조리법
양배추 보관법
깻잎 손질법
깻잎 보관법
달걀 조리법
달걀 보관법
진간장 조리법
올리고당 조리법
맛술 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
소금 조리법
된장 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
청주 조리법
월계수잎 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/6

냄비에 수육 재료들( 돼지고기 300g,물 3컵, 된장 1큰술, 커피가루 반큰술, 대파 1대, 마늘 5쪽, 양파 1/2개, 청주 3큰술, 통후추 1/2큰술)을 모두 넣고 센불에서 15분, 중불에서 40분정도 끓여 익혀주세요.
STEP 2/6

다익은 수육은 먹기좋은 크기로 얇게 썰어 주세요.
STEP 3/6

소스 재료들(물 4큰술, 진간장 4큰술, 다진마늘 2큰술, 레몬즙 4큰술, 식초 2큰술, 올리고당 3큰술, 매실청 1큰술, 맛술 1큰술소금 약간, 후추 약간, 참기름 1큰술, 연겨자 반큰술)을 잘섞어 준비해주세요.
STEP 4/6

달걀은 흰자와 노른자가 잘 섞이도록 풀어내어 달걀물로 만들어 준 후 지단을 부쳐낸 후 얇게 채썰어 준비해주세요.
STEP 5/6

오이, 파프리카, 양파, 양배추, 깻잎도 모두 채썰어 준 후 얼음물에 담구었다 빼어 아삭한 식감을 살려주세요.
STEP 6/6

접시에 준비된 야채들과 달걀지단을 보기좋게 담고 그 위에 수육을 가지런히 올려주세요. 마무리로 냉채소스를 뿌려 완성해주세요.