여름철 입맛살리는 냉채요리! 훈제오리냉채 만드는 법
여름이라 조금 더 자극적이면서 시원한 걸 찾게 되는 것 같아요 코 찡~한 겨자소스에 상큼한 채소들을 곁들인 냉채도 여기에 속하는데요 여름엔 아예 겨자소스를 잔뜩 만들어 놓곤 냉장고 속 채소들 대충 준비해 샐러드로도 즐기고 있어요 며칠 전엔 샐러드 채소들에 훈제오리고기를 곁들여 훈제오리냉채를 만들었는데요 화려한 비쥬얼에 비해 만드는 법도 간단해 손님초대요리로 아주 좋겠더라고요 화려한 비쥬얼을 책임지는 파프리카가 요즘 아주 저렴한데요 꼭 훈제오리가 아니더라도 오징어나 새우 등 해산물을 이용해 냉채로 즐기시면 이 여름 조금은 시원해지지 않을까 싶어요
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
조리순서
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STEP 1/8분량의 재료를 넣어 겨자소스를 만든다. (미리 만들어 냉장고에 차게 보관해주세요 연겨자는 1큰술 이상으로 취향껏 넣어주심 돼요 저흰 워낙에 코 찡~한 걸 좋아라 해서 듬뿍 넣었어요~)
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STEP 2/8여름엔 연겨자를 감당할 수 없을 정도로 냉채를 즐겨 먹어 주로 겨자가루를 발효시켜 즐기는데요 겨자가루1에 뜨거운 물2 넣어 고루 섞은 후 커피포트에 끓인 물에 담가(중탕) 10여분 발효시키면 돼요 전기밥솥이 보온 중이라면 잠시 넣어둬도 좋구요
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STEP 3/8준비한 채소들을 일정한 길이와 두께로 채썰어 준비한다. (깻잎은 제외)
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STEP 4/8양파는 아삭함과 매운맛 제거를 위해 냉수에 잠시 담가두었어요
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STEP 5/8채소들을 접시에 빙 둘러 가지런히 담는다.
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STEP 6/8훈제오리는 팬에 구워 키친타월에 올려 기름기를 제거한다. (팬에 키친타월을 깔고 그 위에 훈제오리를 구우면 주변에 기름 하나 튀지 않고 구울 수 있어요)
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STEP 7/8키친타월 위에서 기름 쪽 빠지게 앞 뒤 구운 후 키친타월을 빼내고 앞뒤 노릇하게 다시 한 번 살짝만 구워주시면 주변 깔끔하면서 바삭한 훈제오리를 즐길 수 있지요! 많은 양은 어쩔 수 없지만 소량 구울 땐 이 방법이 좋더라고요
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STEP 8/8양상추 위에 훈제오리고기를 올리고 겨자소스를 곁들여낸다.
5.00
리뷰별점
포토 후기(6)
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CARPEDIEM³리뷰별점와~~~ 소스 대박이네요 감사합니다~~2022.07.07 18:59
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웅지요리뷰별점여름에 많이 해먹었어요! 야채도 많이 먹을수 있고 소스가 맛있어서 너무 좋아요~2021.10.09 11:52 -
약돌공주리뷰별점특히 소스 진짜 맛있었어요-! 여름철 불 앞에서 요리하기 싫을때, 입맛 없을 때 정말 딱인 요리입니다 :) 덕분에 행복한 주말 저녁 식사였어요. 감사합니다!2021.04.04 21:35 -
맛둥동이리뷰별점소스.맛있어요2021.01.06 19:39
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