소불고기전골 레시피 : 황금비율 양념장! 버섯 불고기전골 만들기
쌀쌀한 날씨가 되면 자연스럽게 생각나는 메뉴가 있죠.
바로 국물 자박한 전골 요리예요.
외식 메뉴로 자주 먹는 소불고기 전골, 집에서는 어렵게 느껴져서 망설이게 되는데요.
사실 기본양념만 잘 맞추면 집에서도 식당 못지않은 깊은 맛을 낼 수 있어요.
오늘은 버섯 듬뿍, 채소 가득 넣어
국물까지 시원하고 깔끔한 소불고기 전골 레시피를 소개해 볼게요.
손님 초대 요리로도 좋고, 주말에 가족과 함께 먹기에도 딱 좋은 메뉴예요.
지금 바로 시작할게요.:)
3인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 소불고기용 300 g , 양파 1/2 개 , 대파 1 대 , 표고버섯 2 개 , 팽이버섯 1 봉 , 느타리버섯 한 줌 , 당근 약간 , 불린 당면 한 줌 (선택), 알배기 배추 3~4 장 , 청양고추 1 개 (선택),
- [양념장]
- 진간장 5 큰술 , 설탕 2 큰술 , 올리고당 1 큰술 , 다진 마늘 1 큰술 , 맛술 2 큰술 , 참기름 1 큰술 , 후추 약간 ,
- [육수]
- 물 500 ml , 코인 육수 1 알
조리순서
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STEP 1/9진간장, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 맛술, 참기름, 후추를 모두 넣고
미리 양념장을 만들어주세요.
물 500ml에 코인 육수 1알을 넣고 잘 섞어주세요.
육수가 번거롭다면 가쓰오 장국이나 참치액 1큰술로 대체해도 충분히 맛있어요.
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STEP 2/9배추 줄기는 3~4cm 크기로 썰어주세요.
양파 0.5cm 두께 채 썰고,
대파 5cm 길이로 어슷 썰어주세요.
표고버섯 얇게 편 썰거나 X자 칼집 내주세요.
팽이·느타리 먹기 좋게 나누고, 당근은 채 썰어주세요.
당면은 찬물에 30분 이상 불려주세요.
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STEP 3/9소고기는 키친타월로 살살 눌러 핏물을 제거해 주세요.
이 과정을 거치면 잡내가 줄고 국물이 훨씬 깔끔해져요.
고기를 먹기 좋은 크기로 자른 뒤
양념장의 2/3만 먼저 넣어 20분 정도 재워주세요.
이렇게 하면 고기에 간이 깊게 배어 훨씬 맛있어요.
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STEP 4/9전골냄비 바닥에 배추 줄기와 양파를 깔고
그 위에 버섯, 당근, 대파, 배춧잎을 돌려 담아주세요.
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STEP 5/9가운데에 양념한 소고기를 올려주세요.
육수 500ml에 남은 양념장 1/3을 섞어
냄비 가장자리로 조심스럽게 부어주세요.
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STEP 6/9강불에서 국물이 끓어오르기 시작하면
위로 떠오르는 거품과 불순물을 가볍게 걷어내 주세요.
이 과정을 거쳐야 잡내 없이 맑고 개운한 전골 국물을 즐길 수 있어요.
고기가 어느 정도 익기 시작하면 불을 중불로 줄여서 속까지 은은하게 간이 배도록 해주세요.
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STEP 7/9끓기 시작할 때 젓가락으로 고기를 살살 풀어주세요.
마지막에 당면과 고추를 넣고 3~4분 더 끓이면 불고기전골 완성이에요.
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STEP 8/9그냥 먹어도 맛있지만,
소스에 콕 찍어 먹으면 전골의 맛이 훨씬 풍성해져요!
취향에 맞는 소스를 준비해 보세요.
✔ 깔끔한 '연겨자 간장 소스' (추천)
알싸한 겨자가 고기의 느끼함을 잡아주는 가장 대중적인 소스예요.
비율: 간장 1 : 물 1 : 식초 0.5 : 설탕 0.5
Tip: 연겨자를 취향껏 풀어주면 식당에서 먹던 바로 그 맛이 나요.
✔ 달콤 짭짤 '참소스 스타일'
겨자의 매운맛이 부담스럽다면 아이들도 좋아하는 참소스 스타일로 준비해 보세요.
비율: 간장 2 : 물 2 : 식초 1 : 올리고당 1
Tip: 다진 양파나 송송 썬 대파를 살짝 띄우면 풍미가 더 좋아져요.
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STEP 9/9재료 손질이 조금 복잡해 보일 수 있지만, 차근차근 준비하면
집에서도 충분히 근사한 한 끼를 완성할 수 있어요.
밥이랑 먹어도 좋고,
마무리로 우동이나 볶음밥까지 이어가면 더 완벽한 메뉴!
오늘 저녁, 따뜻한 소불고기 전골 한 냄비 어떠세요?
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