소갈비찜 만들기 황금 양념 레시피 소갈비 2kg 핏물 빼기
소갈비 2kg 핏물 빼기부터 황금 양념 레시피까지 잡내 없이 깔끔하면서도 깊은 맛을 내는 소갈비찜 레시피 꼼꼼하게 알려드릴게요.
4인분 
2시간 이상 
중급 
재료
- 재료
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핏물빼기 설탕 100ml
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- 고기 초벌 삶기
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- 양념
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즙
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/9재료 준비
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STEP 2/9고기가 잠기게 찬물을 담아주시고 설탕 100ml 정도 넣어 1시간 30분 핏물을 빼고 헹궈주세요.
설탕이나 콜라를 넣어 핏물을 빼주면 시간 단축할 수 있어요. 맹물로 하신다면 3시간 정도 해주시면 된답니다.핏물을 충분히 빼주어야 국물이 깔끔하고 잡내도 없어요.
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STEP 3/9냄비에 고기가 잠길 정도의 물 1,600ml, 파뿌리, 통후추, 월계수잎을 넣고 뚜껑 열고 센 불로 팔팔 끓어오르기 시작하면 5분 미만으로 삶아주세요.너무 오래 삶으면 고기가 맛이 없어집니다.
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STEP 4/9채소는 간장 양념하여 고기 삶는 동안 준비하시면 됩니다.
대파는 길쭉하게 썰어주고 표고버섯은 십자 칼집을 내어주세요.
무와 당근은 모든 면을 동글하게 깎아주세요.모서리 부분이 둥글어야 부서지지 않아 국물이 깔끔해요.
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STEP 5/9핏덩어리, 기름을 제거해 주시고 깨끗하게 씻어 물기를 잠시 빼주세요.(그동안 양념장 만들어요.)
두꺼운 고기는 칼집을 내어주세요.깨끗한 손질은 잡내 제거에 중요하며 칼집을 넣으면 양념이 고루 잘 배어든답니다.
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STEP 6/9양파 1/4개 즙, 진간장 150ml, 배 음료 340ml, 설탕 1T, 다진 마늘 2T, 생강 1t, 미림 3T, 참기름 2T, 후추 약간, 물 400ml를 넣어 섞어서 양념장을 만들어주세요. 많이 달지 않아서 단맛을 좋아하신다면 설탕을 0.5T~1T 더 넣어주세요.깔끔한 국물을 위해 양파는 갈아서 즙만 넣어주었는데 믹서기에 갈아서 넣어주셔도 좋습니다. 배를 넣어주신다면 0.5~1개 정도 갈아주시면 됩니다. 설탕은 2~4T 정도 넣으시면 적당할 거예요.
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STEP 7/9손질한 고기를 넣고 간장 양념을 200ml 정도 남기고 다 넣어 뚜껑 열고 센 불에 5분, 뚜껑 닫고 중불에 35분 끓여주세요.
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STEP 8/9무, 당근, 남은 양념 200ml를 넣어 뚜껑 닫아 중불에 15분 끓여주세요.
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STEP 9/9표고버섯, 밤, 대추, 대파를 넣어 5분~10분 정도 끓여주시면 소갈비찜 레시피 완성입니다.
- ✔ 설탕, 콜라 넣은 물에 핏물 빼면 시간 단축
✔ 채소 모서리를 둥글리면 모양,국물 깔끔
✔ 남은 국물에 당면, 떡 넣으면 별미
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