압력솥 소갈비찜! 부드럽게 소 갈비찜 만드는 방법
언제까지 요리초보로 남아있을것인가?!!! (두.둠.)
요리초보 탈출을 꿈꾸며 꿀팁으로 가득찬
명절 손님맞이 대표음식 소 갈비찜을 만들어봤어요.
사실, 소갈비가 수입이라고 하더라도 돼지갈비보다 가격도 있고 부담되잖아요?
단계가 조금 많지만 하나하나 하다 보면 실패없이
PN풍년 압력솥을 이용해 더 부드럽고 간이 쏙 베어든 소갈비찜 만드실 수 있을거에요! :)
4인분 
60분 이내 
중급 
재료
노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/7찬물에 갈비를 넣고 물을 갈아주면서 2-3시간정도 핏물을 빼주세요.
핏물을 빼면서 기름기가 많은게 싫다면 고기에 붙어있는 기름덩어리를 가위로 제거해 주세요.밑준비 과정에서 기름기와 핏물을 잡는 것이 깔끔한 갈비찜 맛의 비법이랍니다!
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STEP 2/7무, 당근 등 채소류는 돌려깍기하여 준비해주세요.돌려깍기는 모양 뿐만 아니라 모서리 부분이 부서져 국물이 탁해지는 것을 막아줘요.
돌려깍기 하고 남은 재료는 아까우니 망에 넣어 육수를 우리거나 동그랑땡, 볶음밥 등 다진 재료를 사용하실 때 활용하세요.
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STEP 3/7꾸노 멀티미니믹서에 배와 양파, 양념재료를 넣고 갈아 양념장을 만듭니다.간장:설탕:맛술은 종이컵으로 1:0.5:0.5 정도에서 배와 양파의 단맛을 고려해 설탕을 가감해주세요!
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STEP 4/7파, 마늘, 후추 등 향신채를 넣고 팔팔 끓는 물에 손질한 갈비를 넣고 10분간 데쳐주세요.
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STEP 5/7데친 갈비는 찬물에 헹궈 마지막으로 불순물을 제거한 뒤 한 김 식혀주고, 국물은 걸러 육수로 활용해주세요.시간이 좀 있다면 국물을 식혀 냉장고에 넣어두면 윗부분 기름이 굳어요. 이 상태에서 굳은 기름을 걷어내면 훨씬 깔끔한 육수를 만들 수 있답니다.
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STEP 6/7갈비, 기름기를 제거한 육수 1컵, 양념장을 넣고 강불에서 가열하다 신호추가 울리면 불을 끄고 뜸들여주세요.전체 조리 양이 압력솥의 ½를 넘지 않도록 해주세요.중강불 ▶ 신호추 울림 ▶ 불끄고 뜸들이기레시피 포인트!
익히는 시간이 서로 다른 고기와 야채를 나누어 두 번 압력조리 해 주세요.
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STEP 7/7김이 빠진 압력솥 뚜껑을 열어 돌려깍기한 채소류를 넣고 중강불에서 가열하다 신호추가 울리면 중약불로 줄여 7-8분간 끓인 뒤 뜸들이면 부드럽고 맛있는 소갈비찜 완성!중강불 ▶ 신호추 울림 ▶ 중약불(약 8분)
- 1차,2차로 두 번에 나누어 재료를 압력솥에 익혀주면 고기는 연하게, 채소류는 너무 무르지 않게 적당한 식감을 즐길 수 있답니다.
또 2차로 채소를 넣기 전에 살짝 간을 보고 채소 양이나 양념양을 추가로 조절하실 수도 있어요.
5.00
리뷰별점
포토 후기(5)
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밥심이내신리뷰별점압력솥에 너무 부드럽게 되네요ㅠ 짱짱. 떡도 넣으니 더 맛남2024.01.14 12:20 -
차누쁘이마미리뷰별점넘나 넘나 짱…!! 이 레시피로 명절이나 생일때마다 갈비찜 합니다 항상 맛있다고 칭찬듣고 손이가서 금방 다 팔리는 메뉴예요 정말 감사합니다^^2023.01.08 05:29 -
Paul HB Son리뷰별점압력 밥솥에 고기따로 야채 따로 하는 게 신의 한 수네요. 고기는 부들 부들 야채도 양념이 배어 맛있고요. 다음에는 밤을 더 많이 넣고, 은행도 넣어보려고요. 맛나게 잘 먹었습니다2022.09.09 13:10 -
라라이리뷰별점자세한 레시피와 시간조절! 고기도 야채도 최적의 상태로 맛있게 되었네요 감사합니다2021.09.26 10:11
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