흑임자 삼계탕
맛집 흑임자 삼계탕을 보고 압력밥솥으로 가족을 위한 흑임자 삼계탕을 끓였어요. 부드러운 닭고기와 구수한 흑임자가 어우러져 정말 맛이 좋아요.
2인분 
90분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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1kg
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- 약재 재료
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100g
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20알
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- 닭 속 재료
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- 흑임자 육수 재료
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/10
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STEP 2/10약재 재료 안에 황기, 엄나무등 여러가지가 들어있으나 추가 재료로 황기, 생강, 약초버섯, 대추, 월계수잎, 통후추를 준비해서 주머니에 모두 담아 묶어주세요. (약재 재료 1봉만 사용해도 좋으며, 약재 재료 안에 주머니 들어있어요.)삼계 약재 1봉 100g, 황기 추가 25g, 대추 추가 5개, 약초 버섯 1조각, 생강 1톨, 월계수잎 5장, 통후추 약 30알
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STEP 3/10약재와 같이 넣는 대파와 양파, 마늘을 깨끗하게 손질해서 준비해요.대파 1대, 양파 1개, 마늘 1줌 20알
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STEP 4/10압력 밥솥에 물을 끓여서 청주를 넣고 닭을 넣어 2분 삶아서 씻어주세요. (끓는 물에 삶아주면 잡내와 지방을 제거해요.)청주 3큰술압력밥솥 뚜껑을 잠그지 않고 덮어서 물을 끓인다.
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STEP 5/10압력 밥솥에 약재 주머니와 대파, 양파, 마늘을 넣고 물 3L를 부어서 뚜껑을 덮어서 물이 절반으로 줄어 들도록 1시간 끓여주세요. 센 불에서 끓으면 중불에서 끓입니다.압력밥솥 뚜껑을 잠그지 않고 덮어서 끓여주세요.
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STEP 6/10약재 육수를 끓이는 동안 닭 속 재료를 준비해요. 찹쌀은 미리 불려서 준비해주세요. 육수에 넣을 흑임자 재료도 준비해요.찹쌀 5스푼, 인삼 2뿌리, 밤 2개, 대추 4개, 마늘 2알, 꼬마 전복 4마리, 누룽지 가루 4큰술, 볶은 검정 깨 가루 6큰술, 볶은 캐슈넛 가루 4큰술누룽지, 검정 깨, 캐슈넛을 믹서기에 갈아서 준비하세요.
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STEP 7/10씻어 놓은 닭 속 재료 인삼, 마늘, 밤, 대추, 찹쌀, 전복을 나눠서 넣고 다리를 묶어 주세요.
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STEP 8/101시간 끓인 솥에 닭을 넣어서 압력솥 뚜껑을 잠그고 20분 끓여주세요. 센 불에서 끓이다 추가 돌면 중 불에서 끓여준 후 압력이 빠질 때까지 기다렸다 뚜껑을 열어주세요.
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STEP 9/10Step8의 육수 1L~1.2L를 냄비에 부어서 누룽지 가루를 먼저 넣어 끓인 다음 캐슈넛 가루와 검정 깨 가루를 넣어 보글보글 끓으면 불을 끄고 소금으로 간을 해요.소금 약간
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STEP 10/10
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