삼계탕
부드럽고 야들야들한 보약 같은 삼계탕을 만들었어요. 가마솥에 약재를 먼저 넣고 삶은 물에 삼계탕을 만드시던 엄마의 레시피로 만들었어요.
2인분 
90분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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1kg
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- 약재 재료
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100g
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추가
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추가
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20알
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- 영계 속 재료
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/9닭은 연한 영계를 준비하고 약재 재료도 준비해요.영계 2마리 1kg, 약재 1봉 100g삼계탕을 끓을 때는 500g 정도의 영계를 이용하면 부드러워서 좋아요.
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STEP 2/9약재재료 안에 황기와 대추가 들어있지만 조금 추가하고 나머지 재료들도 준비해요.황기 추가 25g, 대추 추가 5개, 약초 버섯 1조각, 생강 1톨, 월계수잎 5장, 통후추 약 30알, 대파 1대, 양파 1개, 마늘 1줌 20알, 생수 3L
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STEP 3/9영계 속에 넣을 인삼, 마늘, 밤, 대추, 1시간 불린 찹쌀, 전복을 준비해요.찹쌀 5스푼 인삼 2뿌리 밤 2개 대추 4개 마늘 2알 꼬마 전복 4마리
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STEP 4/9약재 재료와 추가한 나머지 재료를 씻어서 주머니에 담아서 묶어주세요.
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STEP 5/9압력솥에 약재 넣은 주머니와 대파, 마늘, 양파를 넣고 물을 부어 뚜껑을 덮어 센 불에서 20분 삶은 후 중불에서 40분 삶아주세요.압력솥 뚜껑을 잠그지 않고 그냥 덮어서 삶아주세요.
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STEP 6/9약재를 끓이는 동안 닭을 손질해요. 지방이 많은 부분을 가위로 자르고 깨끗하게 씻어서 냄비에 잠길 정도의 물을 붓고 청주를 넣어 끓으면 2분 삶아서 찬물에 씻어주세요.청주 3큰술청주를 넣고 한번 끓여주면 잡내제거와 불순물을 없애줍니다.
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STEP 7/9깨끗하게 씻어 놓은 영계 속에 넣을 재료들을 영계 2마리에 나눠서 넣어주세요.찹쌀 5큰술, 인삼 2뿌리, 밤 2개, 대추 4개, 마늘 2알, 꼬마 전복 4마리
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STEP 8/91시간 끓인 약재 육수에 영계를 넣고 뚜껑을 닫아서 잠그고 20분 삶아주세요. 센 불에서 끓이다 추가 돌면 중 불에서 끓여서 불을 끄고 압이 빠지도록 기다렸다 뚜껑을 열어주세요.센 불에서 중 불로 하세요.압이 덜 빠진 상태에서 추를 만지면 육수가 세어 나오거나 수증기에 화상을 입을 수 있으니 조심하세요.
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STEP 9/9
- 삼계탕용 닭은 500g 이하 영계를 이용하면 좋고요 백숙용 닭은 1kg이상이 좋아요.
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