왕갈비탕레시피 / 쉽고 맛있는 몸보신 갈비탕끓이는법 /압력솥갈비탕 만드는법/ 소갈비탕소스
안녕하세요 요리하는지나아씨입니다. 오늘은 맑은 국물이 매력적인 갈비탕 레시피 소개드릴께요. 오랜만에 보글보글 끓여보았는데 역시나 우리가족들 밥 한그릇 뚝.딱! 시간과 정성이 오래 걸리는만큼 맛도,보람도 있는 음식이지요. 어른, 아이, 남녀노소 누구나 호불호 없는 갈비탕! 온가족 몸보신 보양식으로 추천드립니다! 왕 갈비살이 보들보들~~ 질기지않게 먹기 편한 손질법도 알려드릴테니 꼭! 알아가세요^^
2인분 
60분 이내 
중급 
안녕하세요.요리하는지나아씨입니다.쉽고 간편한레시피로 매일먹는 집밥도 예쁘게만들어먹어요.
재료
- 왕갈비탕 만들기 재료
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- 왕갈비탕 육수내기재료
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- 고명용 재료
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- 왕갈비탕 소스만들기
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- 양념재료(계량기준=어른수저)
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부족한 간
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취향껏 톡톡!
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/22재료준비할께요~
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STEP 2/22뼈가 있는 고기는 핏물제거가 중요해요. 자칫 누린내가 날수가 있거든요. 갈빗대가 잠길정도의 물을 붓고, 때마다 갈아주면서 4시간이상 핏물을 빼주었습니다.
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STEP 3/22●애벌삶기재료 월계수잎 3-4장 양파 1개 대파 1대 소주 ½ 애벌시 솥이 잠길정도의 물+소주 ½병을 넣고, 재료들을 담아, 압력솥에 끓여줄께요.
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STEP 4/22이렇게 먼저 끓여내면 불순물도 빠지고, 고기 자체도 부드러워져서 뼈와 분리가 쉬워져요. 압력솥의 추가 돌기 시작하면 불을 최대한 줄이고 10분 더 끓여줍니다.
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STEP 5/22압력솥에서 꺼낸 왕갈비를 흐르는 물에 뼈의 절단면 위주로 붙어있는 불순물들을 닦아주고,
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STEP 6/22불필요한 지방들은 가위로 잘라 깨끗하게 제거해줍니다.
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STEP 7/22
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STEP 8/22대추는 흐르는물에 씻어준뒤, 식초물에 5분정도 담구었다가 헹구어 물기를 빼둡니다.
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STEP 9/22당근 약간 얇게 슬라이스해서 고명에 올릴께요 :)
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STEP 10/22무는 나박썰기했습니다.
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STEP 11/22깊은 냄비에 손질한 왕갈비와 한방육수팩을 넣고, 준비해둔 부재료들을 넣어준다음 재료들이 잠길정도의 물을 붓고 중강불로 끓여줍니다.이때, 뚜껑을 열고 끓여야 잡내가 날아가요. 끓어오르는 거품은 제거해주시면 국물맛이 훨씬 깔끔해져요.
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STEP 12/2250분-1시간정도 끓이면서 떠오르는 거품은 건져내고, 시간이 지나면 갈비를 모두 건져내고, 간을 해줄께요.
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STEP 13/22미리 간을하면 고기가 덜 부드러워지니, 야들야들한 갈비살을 드시고싶다면?! 기억하세요! 간장 2T
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STEP 14/22참치액1T
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STEP 15/22맛술1T
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STEP 16/22다진마늘0.5T 그리고,부족한간은 소금으로 조절하시면 됩니다. 후추는 취향껏 톡톡!!
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STEP 17/22쪽파 5T 넣어 끓여줍니다.
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STEP 18/22갈비탕에는 당면사리라고 누가그랬던가.. 소면을 넣을까 하다가, 그래도 쫄깃한 식감이 더 잘 어울릴것 같아서 당면을 불렸어요:)
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STEP 19/22
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STEP 20/22
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STEP 21/22넓은 그릇에 보기좋게 담아 국물까지 가득 담아주면 왕갈비탕만들기 완.성 입니다! 시간과 정성이 필요하지만 집에서 이렇게 좋은 재료로 정성껏 끓여내면 여느,전문점 부럽지 않은 맛이에요!
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STEP 22/22왕갈비탕 고기를 "콕"찍어먹으면 더 맛있는 와사비장~ 이것도 별미였어요. 꼭 한번 만들어 보세요^^
- 맑고~ 깊은맛의 영양가득한 왕갈비탕 레시피 잘 보셨나요? <이것만 기억하세요!> 갈빗대는 3시간 이상 깨끗한 물로 갈아주며 핏물을 빼주세요. ✔️압력솥으로 애벌삶기해서 고깃살을 부드럽게 해줍니다. ✔️뚜껑을 열고 끓여야 잡내가 날아가요. ✔️거품제거는 국물맛을 깔끔하게! 뜨는기름은 제거해주세요. ✔️간은 마지막에! ✔️뜨끈하게 한그릇 배 뚠뚠하게 맛있게 즐기시면 됩니다^^
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