매콤 간장 닭봉 조림
퍽퍽 살이 없는 닭 다리 정육살과 닭봉을 이용해서 달달 매콤 짭조름한 간장 조림을 해 보았어요. 매콤 달콤한 간장 양념 맛이 밥반찬으로도 좋고 아이들 간식으로도 좋고 술안주로도 다 어울리는 것 같아요.
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 주재료
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- 양념장 재료
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또는 매실청 3Ts
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/17
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STEP 2/17고구마는 4등분한 후 너무 두껍지 않게 적당한 크기로 잘라주세요. 양파도 4등분한 후 적당한 크기로 잘라주새요. 파프리카는 양끝을 잘라내고 4등분 한 후 가운데 씨를 제거하고 적당한 크기로 잘라주세요. 표고버섯은 키친타월을 사용하여 갓 안쪽까지 닦아준 후 밑둥의 끝 부분만 잘라내고 4등분하여 주세요. 마늘종은 양끝을 잘라낸 후 2~3cm정도의 길이로 잘라주세요.
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STEP 3/17청양고추는 적당한 크기로 다져주세요. 너무 굵게 다지면 먹을 때 매운맛이 탁 쏘는 경우가 생기게 돼요.
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STEP 4/17대파는 반으로 가른 후 3~4cm 정도의 길이로 잘라주세요.
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STEP 5/17닭 다리 정육과 닭 봉은 흐르는 물로 2번 정도 깨끗이 씻어주세요.
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STEP 6/17씻은 닭은 조림할 냄비에 넣어주세요.
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STEP 7/17그 위로 썰어 둔 고구마를 올려주세요.
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STEP 8/17양파도 올려주세요.
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STEP 9/17썰어 놓은 파프리카도 올려주세요. 파프리카 대신 홍고추를 사용해도 좋고 당근을 조금 넣어도 좋아요. 좋아하는 재료를 선택하여 사용하세요.
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STEP 10/173~4cm 길이로 잘라놓은 마늘종도 올려주세요. 마늘종은 없으면 넣지 않아도 괜찮아요.
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STEP 11/17썰어 놓은 표고버섯도 올려주세요. 표고버섯이 아니어도 좋아하는 버섯으로 얼마든지 대체 가능해요.
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STEP 12/17다진 마늘도 넣어주세요. 마늘종과 다진 마늘 대신 마늘을 편 썰어 넣어주어도 괜찮아요.
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STEP 13/17모든 재료가 담겼으면 만들어 놓은 양념장을 부어주세요.
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STEP 14/17준비한 물 중 200ml를 먼저 부어주세요.
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STEP 15/17처음에는 강불로 끓여주다가 한소끔 끓으면 중간 불로 15~20분 정도 끓여주세요. 중간에 한 번 뒤적여서 재료들이 골고루 양념물을 먹을 수 있도록 해주세요. 물이 부족하다 싶으면 남겨놓은 물 100ml를 마저 넣어주세요. 그래도 끓이면서 수분이 부족하면 물을 조금씩 보충하면서 끓여주시면 돼요.
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STEP 16/17어느 정도 끓어서 재료들이 골고루 익었다 싶을 때 불려놓은 당면을 넣고 10분 정도 더 끓여주세요. 파는 당면과 같이 넣어도 되고 당면을 넣고 5분 정도 지났을 때 넣어도 좋아요. 이때도 수분이 부족하면 물을 조금씩 보충하면서 끓여주세요.
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STEP 17/17매콤하고 달콤하고 짭조름한 닭봉 간장 조림이 완성되었어요.
고기의 쫄깃한 맛도 맛있고 쫀득한 당면과 부드러운 채소의 맛도 일품이에요.아이들 간식으로 활용할 경우 청양고추를 빼고 사용해 주세요. 매운 것을 좋아한다면 청양고추를 추가하여 만들어 주세요.
- 닭 봉과 닭 다리 정육살을 이용하면 퍽퍽한 살이 없어서 남기는 것이 없어서 좋아요. 생강청이 없으면 매실청을 사용해도 괜찮아요. 당면은 뜨거운 물에 불려주는 것이 빨리 불기도하고 나중에 조림에 넣었을때 물을 덜 잡아먹어요.
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