왕초보도 쉽게 담그는 간단한 김치 3가지 *^^*
안녕하세요 김진옥입니다.
오늘은 왕초보자님들도 쉽게 담글수 있는 김치3가지 소개합니다.
겨울철에도 쉽게 담글수 있는 나박김치.깻잎김치.양배추깻잎초절임김치입니다~
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 나박김치재료
-
- 깻잎김치
-
- 양배추깻잎초절임김치
-
노하우
조리순서
-
STEP 1/6♧ 나박김치
재료: 배추 10장. 무1/2개(500g). 배1/4개. 쪽파8개. 미나리5줄기. 마늘5개.
생강가루1/7T(또는 생강1조각 마늘크기로).
홍고추2개. 고추가루3T. 천일염1/2컵. 고운소금4T반(꽃소금). 설탕3T. 생수10컵.
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다.
=> 설탕과 함께 매실청을 1:1비율로 넣으시면 더욱 맛있습니다.( 설탕1T반. 매실청1T반).
=> 배추는 노란 속잎을 사용합니다.
1. 무1/2개( 두께7cm × 지름6cm길이)를 3cm길이로 나박하게 썰어줍니다.
배추잎10장도 3cm길이로 썰어줍니다.
그릇에 무와 배추를 넣고 천일염1/2컵을 켜켜히 잘 뿌려준후 물2컵을 골고루 뿌려준후 30분동안 절입니다.
==> 30분 절일때 중간에 한번 살짝 뒤적이세요.
절인후 찬물에 두번정도 헹군뒤 소쿠리에 받쳐 물기를 5분정도만 빼주세요.
-
STEP 2/62. 무와 배추를 절이는 동안 속재료를 준비합니다.
홍고추2개는 어슷 썰고요.. 쪽파8개는 3cm길이로 썰고요..미나리 5줄기도 3cm길이로 썰고요..
배1/4개도 나박하게 썰어줍니다. 마늘5개도 편썰어줍니다.
저는 생강가루를 넣었지만 생강가루가 없을때는 생강을 마늘크기로 1개 준비후 마늘처럼 편썰어준비합니다.
3. 그릇에 생수2컵을 넣고 고추가루3T를 면보에 넣은채 조물조물한후 고춧물을 만들어줍니다.
==> 물은 생수 또는 정수된 물을 사용합니다. 고춧물 만들때 2컵 나중에 8컵을 더 부어 총10컵이 들어갑니다.
==> 고춧물을 이렇게 면보에 넣어 만들면 고추가루가 국물에 돌아다니지 않아서 좋습니다.
-
STEP 3/64. 김치통에 절여서 씻은 무. 배추를 넣고 배.홍고추. 쪽파. 미나리. 마늘을 넣은후
고운소금4T반. 설탕3T.생강가루1/7T를 넣은후 살살 버무려줍니다.
여기에 위3번에서 준비한 고춧물을 부어준후 생수8컵을 추가적으로 부어 잘 섞어줍니다.
==> 뚜껑을 덮고 상온에 1~2일정도 보관후 익은냄새가 날때 간을 보셔서 짜면 생수를 더 부어주시고..
싱거우면 소금을 더 넣어주어 간을 딱 맞춘후 김치냉장고나 냉장고속에 보관후 드시면 됩니다.
*** 미나리는 생략가능하고요...사과를 배처럼 썰어서 조금 넣어도 좋습니다.
색을 예쁘게 하려고 당근을 넣는 분들 계시는 데요.. 당근은 넣지마세요..
-
STEP 4/6♧깻잎김치
재료: 깻잎100장. 양파1개. 홍고추3개. 간장1/2컵. 까나리액젓5T. 멸치다시마육수1/4컵. 쪽파5개.
다진마늘1T반. 다진생강1/6T. 고추가루5T. 올리고당1T(또는 물엿). 설탕2T. 깨2T. 참기름1T.
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다.
=> 멸치다시마육수 대신 생수를 넣어도 좋습니다.
=> 까나리액젓 대신 멸치액젓을 넣어도 좋습니다.
1. 깻잎100장은 씻어서 물기를 쭉 빼줍니다. 꼭지는 완전히 자르지 마세요.
2. 홍고추3개. 양파1개를 토막낸후 믹서기에 간장1/2컵.까나리액젓5T. 멸치다시마육수1/4컵을 넣고 곱게 갈아
줍니다. 믹서기에 갈은 것에 쪽파5개 총총 다진거.다진마늘1T반. 다진생강1/6T. 고추가루5T.
올리고당1T(또는 물엿). 설탕2T. 깨2T. 참기름1T를 넣어 양념장을 만들어줍니다.
3. 반찬통에 깻잎을 2장씩 담고 양념장 살짝 바르고...다시 깻잎 올리고 양념장 바르고.. 켜켜히 담아줍니다,
뚜껑을 덮고 냉장고속에 보관후 양념이 베이면 드시면 됩니다.
==> 시간이 지나면 깻잎에서 수분이 나와서 국물이 많아집니다. 이때 한번 뒤적여서 주세요.
-
STEP 5/6♧ 양배추깻잎 초절임김치
재료: 양배추1/2통. 깻잎30장정도. 소금7T. 생수4컵반. 설탕2컵. 식초2컵반.
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다.
=> 식초는 일반식초(사과식초)를 사용했습니다. 2~3배 강한 식초를 사용할때는 식초양 조절하세요.
1. 양배추1/2통은 반절 절단후 심지를 제거합니다. 찬물에 담궈 살살 한장씩 뜯어 씻은후 물기를 빼줍니다.
깻잎도 씻어 물기를 빼줍니다.
2. 양배추 한장에 깻잎 한장씩 포개어 김치통에 엎어 담아놓습니다.
==> 깻잎을 좋아하시는 분은 2장씩 넣으세요.
-
STEP 6/63. 냄비에 소금7T. 생수4컵반. 설탕2컵를 넣고 끓어 오르면 식초2컵반을 넣어 가스불을 꺼줍니다.
완전히 식힌후 김치통에 부어주세요. 밀페후 냉장고속에 보관후 양배추에 간이 베이면 드시면 됩니다.
보통 하루정도 지난후 드시면 됩니다.
==> 소금은 천일염을 사용했고요.. 기호에 맞게 소금.설탕.식초양은 조절하세요.
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,