Name: 손님접대음식~기본잡채만들기!
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 자른 당면 500g; 돼지고기 등심 300g; 양파 1개; 납작어묵 4장; 당근 1개; 시금치 1/2단; 표고버섯 4~5개; 진간장3숟가락; 올리고당2숟가락; 다진마늘1숟가락; 생강술1숟가락; 후추가루 조금; 참기름 조금; 설탕1숟가락; 소금 2~3꼬집; 맛소금1티스푼; 다진마늘1작은술; 참기름1작은술; 진간장3~4숟가락; 참기름 적당량; 설탕 적당량; 통깨 적당량

손님접대음식~기본잡채만들기!

명절음식에 빠질수없는 기본적인 잡채를 만들어봤어요

6인분 이상

90분 이내

아무나

왕눈이의맛있는이야기

[더보기] 소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

재료

계량법 안내

재료

돼지고기양념

진간장
3숟가락 구매
올리고당
2숟가락 구매
다진마늘
1숟가락 구매
생강술
1숟가락 구매
후추가루
조금 구매
참기름
조금 구매
설탕
1숟가락 구매

채소볶을때

소금
2~3꼬집 구매

시금치양념

맛소금
1티스푼 구매
다진마늘
1작은술 구매
참기름
1작은술 구매

전체 섞을때

진간장
3~4숟가락 구매
참기름
적당량 구매
설탕
적당량 구매
통깨
적당량 구매

노하우

당면 손질법
돼지고기등심 손질법
돼지고기등심 조리법
양파 손질법
양파 보관법
어묵 손질법
당근 손질법
당근 보관법
시금치 손질법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
진간장 조리법
올리고당 조리법
다진마늘 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
설탕 조리법
소금 조리법
맛소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

자른당면을 따뜻한물에 푹 담구어서 미리 불려주세요
돼지고기(잡채용등심부위)를 양념을 넣고 미리재워두세요
저는 만들기 전날저녁에 준비해두네요
STEP 2/7

표고버섯은 밑둥치를 제거후에 잘라주시고 양파,당근,납작어묵을 채를 채썰어서 준비해주세요
STEP 3/7

시금치는 밑둥치를 아예 자른후에 펄펄 끓는물에 소금1작은술을 넣고 살짝 데쳐주신후에 찬물에서 2~3번을 흔들어 씻어주신후 물기를 꼭 짜주시고 양념을 넣어 무쳐주세요
STEP 4/7

양파-당근-돼지고기를 순서대로 볶아주시고 볶으시면서 소금2~3꼬집을 넣어 센불에서 살짝 볶아주세요
돼지고기는 거의 익었으면 썰어준 납작어묵과 표고버섯을 넣어서 함께 볶아주시면 양념이 스며들어 더욱 맛있어요
볶아주신 순서대로 큰볼에 담아놓으세요 시금치무친것도 넣어주세요
미리 섞어놓으시면 편해요
STEP 5/7

불려놓은 당면을 맨 마지막에 삶아주셔야 돼요 미리 삶으면 면이 불어요 또한 삶고 뜨겁다고 찬물로 씻는경우가 있는데 절대! 씻으면 안되요
면도 더 잘불고 양념이 스며들지않고 겉돌아요
당면이 삶아지면 채반에 그대로 건져서 물기만 털어내고 4번에 그대로 쏟아주시고 면장갑을 껴주시고 위생장갑을 껴주신후 참기름,진간장3~4큰술을 삶은 당면위에 뿌리고 당면만 살살 버무려주신후 밑에 있는 기타재료와 잘 섞어주세요
STEP 6/7

고루 섞이게 버무려주시고 간을 보시고 취향껏 부족하신것을 추가하시고 마무리고 통깨를 뿌려주시면 완성이네요
STEP 7/7

많이 만들어도 한접시씩 먹으면 금방먹게되는 잡채~조금씩 소분해서 냉동시켜두셨다가 데워서 잡채밥으로 드시기에도 좋아요