Name: 겨울채소 듬뿍 넣은 카레 닭볶음탕 & 양배추김치 만들기 - 풀무원 디자인밀 정성한상 레시피 공모전
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭고기 1kg; 호박고구마 150g; 감자 250g; 단호박 150g; 양파 140g; 대파 60g; 홍고추 50g; 양배추 230g; 카레가루 30g; 물 100ml; 파인애플 통조림 439g; 진간장 4큰술; 굴소스 1큰술; 고추장 2큰술; 참기름 1큰술; 매실청 3큰술; 올리고당 2큰술; 편마늘 40g; 편생강 10g; 맛술 3큰술; 참깨 2큰술; 후추 약간; 설탕 2큰술; 식초 3큰술; 소금 1큰술; 고추가루 1큰술; 까나리액젓 1큰술; 매실청 2큰술; 참깨 1큰술; 다진마늘 1큰술

겨울채소 듬뿍 넣은 카레 닭볶음탕 & 양배추김치 만들기 - 풀무원 디자인밀 정성한상 레시피 공모전

이 요리를 만들게 된 동기가 있습니다.

아들아이가 내년 3월에 결혼식을 하는데요,

예전의 V라인 턱선을 되찾고싶다고 지금 한창 다이어트에 열을 올리고 있답니다.

주로 저탄고지 식단을 하는 터라서 아들아이를 위한 맞춤형 저탄고지 요리로 만들어 보았어요.

감자, 고구마, 단호박은 저장성이 뛰어나서 한겨울에도 구하기 쉬운 채소들이지요.

평범한 닭볶음탕에 카레를 조금 넣으면 신기하게도 느끼함이 싹 사라진답니다.

설탕 대신 파인애플 통조림의 쥬스를 넣어서 닭고기는 부드러워지고 향긋한 단맛이 추가되었어요.

새콤달콤매콤하게 만든 양배추김치를 곁들이면 더 맛있답니다.

칼로리가 낮으면서도 맛과 영양이 뛰어난 카레 닭볶음탕입니다.

운동선수나 다이어트 하시는 분들께 아주 좋은 음식이라고 생각되어요.

인스타그램: https://www.instagram.com/p/CjEg0Zth9gt/?utm_source=ig_web_copy_link

네이버블로그: https://blog.naver.com/plc0410/222887149880

유튜브: https://youtu.be/chUIbfEDviY

네이버TV: https://tv.naver.com/v/29545501

4인분

60분 이내

초급

하이디랑

[더보기] 다양한 요리꿀팁이 가득한 하이디랑의 건강한 집밥레시피! 주부경력 35년의 노하우를 알려드릴께요. https://blog.naver.com/plc0410

재료

계량법 안내

재료

닭볶음탕 양념

진간장
4큰술 구매
굴소스
1큰술 구매
고추장
2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
매실청
3큰술 구매
올리고당
2큰술 구매
편마늘
40g 구매
편생강
10g 구매
맛술
3큰술 구매
참깨
2큰술 구매
후추
약간 구매

양배추 절일때

설탕
2큰술 구매
식초
3큰술 구매
소금
1큰술 구매

양배추김치 양념

노하우

닭고기 손질법
호박고구마 조리법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
단호박 손질법
단호박 조리법
단호박 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양배추 손질법
양배추 조리법
양배추 보관법
진간장 조리법
고추장 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
올리고당 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
맛술 조리법
깨 조리법
설탕 조리법
소금 조리법
고춧가루 보관법
까나리액젓 조리법
다진마늘 보관법
쪽파 손질법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/14

카레 닭볶음탕과 양배추김치 만들 재료 준비했어요.
STEP 2/14

[양배추김치 만들기]
양배추는 길이 5센치, 너비 2센치로 썰어서 베이킹소다 2큰술 탄 물에 세척한 후 식초 3큰술 탄 물에 2분간 담구었다가 헹구어줍니다.
물기 뺀 양배추에 설탕 2큰술, 식초 3큰술, 소금 1큰술 넣고 20분간 절여주세요.
절인 양배추는 물에 한 번 헹군 후 물기를 제거해줍니다.
STEP 3/14

양배추에 고춧가루 1큰술, 까나리액젓 1큰술, 매실청 2큰술, 참깨 1큰술, 다진마늘 1큰술, 다진쪽파 1큰술 넣고 버무려서 새콤달콤매콤한 양배추김치 만들었어요.
STEP 4/14

[카레닭볶음탕 만들기]
감자, 고구마, 단호박은 한입 크기로 썰고 홍고추, 대파는 송송 썰고 마늘, 생강은 편썰기 해주었어요.
STEP 5/14

닭고기는 기름을 잘라낸 후 한 번 씻어주세요.
닭고기가 잠기도록 물 붓고 센불에서 끓여줍니다.
닭고기를 건져내어 한 번 씻어서 준비합니다.
이 과정에서 닭고기의 잡내가 제거됩니다.
냄비
센불
닭고기 잡내를 제거할 수 있어요!
STEP 6/14

닭고기에 분량의 양념과 파인애플 통조림 쥬스를 넣고 잘 버무려주세요.
진간장 4큰술, 굴소스 1큰술, 고추장 2큰술, 참기름 1큰술, 매실청 3큰술, 올리고당 2큰술, 맛술 3큰술, 참깨 2큰술, 후추 톡톡, 편마늘 40g, 편생강 10g
STEP 7/14

센불에서 끓으면 감자, 단호박, 호박고구마 넣어주세요.
센불
STEP 8/14

중불에서 야채가 익도록 끓여주세요.
중간에 두어 번 뒤적여줍니다.
중불
STEP 9/14

카레가루 2큰술(30g)에 물 100ml 넣고 잘 개어놓아주세요.
STEP 10/14

야채가 거의 익었으면 파인애플과 양파 넣고 양파가 투명해지도록 익힌 후 카레 푼 물을 부어주세요.
STEP 11/14

대파, 홍고추도 넣어줍니다.
STEP 12/14

약불에서 3분간 끓여주세요.
중간에 두어 번 뒤적여주세요.
약불
STEP 13/14

완성입니다.
STEP 14/14

카레를 조금 넣었더니 느끼함이 싹 없어졌어요.
파인애플쥬스 넣어서 향긋해진 소스 맛이 아주 좋아요.
새콤달콤매콤한 양배추김치와 먹으면 더 맛있답니다.
카레가루와 파인애플 쥬스가 비법재료!