고추잡채 만들기
중국음식 중에 탕수육만큼 인기 있는 고추잡채 만들어 보았어요
보기보다 만들기도 쉽고 꽃빵과 같이 먹으면 조화로워요
빵이 없어도 밥 위에 올려서 먹어도 좋고
손님 초대 요리로도 좋을 것 같아서
오늘 만들어 봅니다
4인분 
60분 이내 
중급 
홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥
재료
- 재료
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120g
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1개
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5개
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100g
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1/2개
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2개
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8개
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- 양념
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1스푼
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1스푼
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1스푼
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2스푼
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1+1/2스푼
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톡톡
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1스푼
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- 고기 밑간 용
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1/2스푼
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1스푼
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1스푼
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2~3꼬집
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톡톡
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노하우
조리순서
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STEP 1/9죽순은 없으면 안 넣어도 됩니다
마트에 삶아서 진공포장된 죽순을 팔더라고요 3 cm 정도로 자른 후 15분간 밑간을 해주세요죽순은 간이 잘 배지 않으니 15분 정도 밑간을 꼬옥 해주세요
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STEP 2/9소고기는 잡채용으로도 좋고 저는 냉동실에 있는 등심을 키친타월로 핏물을 뺀 후 채 썰 듯 썰었어요
손질된 고기는 생강술 반 스푼과 소금 후추를 넣고 밑간을 해주세요
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STEP 3/9살짝 밑간 된 소고기는 전분 반 스푼과 계란 흰자 1스푼을 넣고 조물조물 무쳐놓아요
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STEP 4/9고추는 씨를 빼고 피망과 함께 안쪽으로 썰어주세요 안쪽으로 썰어야 잘 썰려요 양파 표고도 썰어주세요
피망과 고추는 겉면이 미끄러워서 안쪽으로 썰어주세요
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STEP 5/9재료를 볶을 동안 꽃빵을 쪄줍니다
물이 끓기 시작하면 꽃빵을 넣고 4분만 쪄주세요
이젠 재료들을 볶아 볼까요냉동 꽃빵은 미리 해동 후 쪄주세요
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STEP 6/9볶음팬에 식용유를 넣고 살짝 밑간 된 고기를 볶아주세요 소고기의 풍미를 위해 마늘 반스푼과 간장도 반스푼만 넣고 볶아놓아요
볶아놓은 고기는 따로 담아둡니다
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STEP 7/9팬이 예열되면 중 약불에서 식용유와 간장을 넣고 썰어놓은 청피망과 풋고추와 표고버섯을 넣고 볶아주세요
고추와 표고를 볶다가 양파와 삶아서 밑간 된 죽순까지 넣고 숨이 죽을 때 까지 볶다가 마지막 굴 소스까지 넣고 간이 배도록 볶아주세요
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STEP 8/9볶음 이 완성되면 고추기름 2스푼과 마늘 1스푼을 넣고 후춧가루도 톡톡톡 한 후 휘리릭 볶아요
야채가 볶아졌으면 미리 볶아놓은 고기와 함께 고추기름까지 넣고 잘 섞이도록 볶아주세요
불을 끄고 참기름 한 스푼을 넣고 고추잡채를 완성해 주세요
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STEP 9/9고추기름 넣고 볶아진 야채는 그릇에 담아 플레이팅을 해주세요 쪄놓은 꽃빵도 얹어주세요 고추기름을 넣어 칼칼하고 오독이는 죽순과 매콤한 고추가 조화로워요 꽃빵에 싸서 먹으니 더 맛있어요
- 고추잡채에 고추만 넣으면 매울 수 있어서 청 피망과 함께 넣었어요
고기와 죽순은 밑간을 꼬옥 해주세요
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