꽈리고추 간장 등갈비찜 황금양념비율로 맛있는 보양식요리 만들기
제가 등갈비를 정말 좋아해요
그래서 정말 다양한 소스와 방법으로 요리해먹는 편인데,
이번엔 간장 소스로 등갈비 찜을 만들어 봤어요
꽈리고추가 들어가 살짝 매콤한게 고소한 등갈비와 조합이 아주 좋아요
이 요리는 오래 익혀서 그런지 고기가 부드럽고
단짠단짠 소스가 고기 속까지 잘 베서
밥 한 그릇 뚝딱 비울 수 있어요
2인분 
90분 이내 
초급 
네이버 푸드 인플루언서 입니다 @노져니 검색 후 팬이되어주세요 ♡
재료
- 재료
-
- 양념
-
노하우
조리순서
-
STEP 1/25등갈비 1kg 사용할 거예요
등갈비가 잠길 정도로 찬물을 부어주시고
30분간 찬물에 고기 핏물을 빼주세요
고기 핏물을 제거 후 요리하면
고기에서 누린내가 나지 않아요
-
STEP 2/25핏물 제거 후 냄비 또는 웍에 고기를 담고
고기가 잠길 정도로 물을 부어주세요
마늘 4알, 대파 1/2줄,
통후추 10알, 월계수잎 4장을 넣고
중불에 20분 끓여주세요중불 20분
-
STEP 3/2520분 후 끓이며 삶은 고기는
체에 밭쳐서 끓인 물을 빼주시고
찬물에 한 번 더 고기를 세척해 주세요
갈빗대 뼈 있는 부분에 피가 뭉쳐있거나 이물질이 붙어있는 경우가 많아요
요런 부분을 찬물로 세척해 주세요
-
STEP 4/25세척이 끝났다면
등갈비에 칼집을 2~3개 넣어주세요칼집을 넣으면 양념이 고기에 잘 벤답니다
-
STEP 5/25물 300ml를 넣고 고기를 중불에 한 번 더 끓여주세요
양념과 재료 손질 하는 동안 끓이면 됩니다중불
-
STEP 6/25고기가 전체적으로 잘 익을 수 있게
중간중간 고기를 뒤집어 주는 것도
잊지 마세요 :)
-
STEP 7/25홍고추 어슷썰기해주세요
홍고추는 색감을 위해 넣었어요
없을 경우 생략하셔도 좋아요
-
STEP 8/25대파 1/2줄 어슷썰기 해주세요
-
STEP 9/25감자 1개와 당근 1/2개는
먹기 좋은 크기로 잘라주세요
-
STEP 10/25양념을 만들어볼게요
양파 1/2개 넣어주세요
-
STEP 11/25키위 1개 넣어주세요키위 대신 파인애플 80g 넣으셔도 좋아요
-
STEP 12/25물 300ml 넣어주세요
-
STEP 13/25진간장 80ml 넣어주세요
-
STEP 14/25올리고당 4T 넣어주세요저는 설탕 대신 과일이랑 올리고당을 넣는데요
키위 대신 파인애플을 넣으신 분,
당도 높은 키위를 넣으신 분은
올리고당 양을 제가 넣은 것보다 적게 넣고
나중에 간보며 추가해 주세요
-
STEP 15/25청주 1잔 넣어주세요
-
STEP 16/25재료들이 전부 잘 섞일 수 있도록
믹서기에 갈아주시면 완성입니다
-
STEP 17/25웍에 등갈비를 넣어주시고
고기 끓이던 물 절반 (100~150ml)과
만들어둔 양념을 부어주세요
-
STEP 18/25등갈비 양념이 보글보글 끓어오르면
감자를 넣어주세요
-
STEP 19/25당근도 같이 넣어주세요
-
STEP 20/25양념이 등갈비에 잘 벨 수 있도록
중간중간 양념을 고기 위에 뿌려주세요
양념 소스가 졸아들 때까지
중약불에 끓여주면 된답니다
저는 1시간 정도 끓여주었어요중약불양념 간을 보시고
단맛이 덜할 경우 올리고당을 추가해 주세요
저는 추가로 넣지 않았어요 :)
-
STEP 21/25양념이 거의 졸아들었다면
어슷썰기한 홍고추 넣어주세요
-
STEP 22/25어슷썰기한 파도 넣어주세요
-
STEP 23/25꽈리고추도 넣어주세요
꽈리고추 숨이 살짝 죽을 때까지
중강불에 휘리릭 볶아주세요중강불꽈리고추에 이쑤시개로 구멍을 뚫은 후 넣으면
양념에서 살짝 매콤한 맛이 나요
-
STEP 24/25불을 끄고 참기름 2T를 두른 후 섞어주세요
참기름이 들어가야 살짝 고소하게
음식 맛이 마무리된답니다
-
STEP 25/25완성된 등갈비를 그릇에 담고
위에 참깨 솔솔 뿌리면 완성이에요
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,