Name: 해물누룽지탕
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 찹쌀누룽지 6개; 홍합 15개; 새우 9마리; 한치 2마리; 전복 3개; 표고버섯 2개; 새송이버섯 1개; 청경채 2뿌리; 죽순 1개; 대파 1대; 다진 마늘 1T; 다진 생강 0.5T; 고추기름 2T; 식용유 2T; 굴소스 3T; 전분물 3T; 해물육수 700ml; 진간장 2T; 설탕 1t; 튀김기름 400ml

해물누룽지탕

집에서도 쉽게 해 먹을 수 있는 탕요리중 하나 구수하고 맛깔스러운 양념이 아주 좋은 해물누룽지탕입니다

해산물과 야채는 취향에 맞게 넣을 수 있어 그때그때 색다르게 즐길 수 있습니다

3인분

30분 이내

중급

ariel1007

[더보기] 일반 직장인의 집밥 음식을 올려봅니다~

재료

재료

노하우

홍합 손질법
새우 손질법
새우 보관법
한치 손질법
한치 보관법
전복 손질법
전복 조리법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
청경채 손질법
청경채 보관법
죽순 손질법
죽순 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
다진생강 손질법
고추기름 손질법
식용유 조리법
진간장 조리법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/19

표고버섯, 새송이버섯, 죽순은 비슷한 길이로 썰고 대파는 송송 썰고 청경채는 큰 잎만 반으로 썰어준다
STEP 2/19

전복과 한치는 새우와 비슷한 크기로 썰어준다
STEP 3/19

팬에 물 1L를 붓고 펄펄 끓이다가 전복, 한치, 홍합을 넣고 데쳐준다
센불
STEP 4/19

데친 해산물은 건져내고 해산물육수는 버리지 말고 육수로 쓴다
STEP 5/19

팬에 식용유 2T, 대파, 다진 마늘을 넣고 볶아준다
센불
STEP 6/19

표고버섯, 새송이버섯, 죽순을 넣고 볶아준다
센불
STEP 7/19

고추기름 2T와 다진 생강 0.5T를 넣고 볶아준다
센불
STEP 8/19

굴소스 3T를 넣고 볶아준다
센불
STEP 9/19

진간장 2T, 설탕 1T를 넣고 볶아준다
센불
STEP 10/19

데친 홍합, 새우, 한치, 전복을 넣고 볶아준다
센불
STEP 11/19

해물육수를 700ml를 넣고 끓여준다
센불
STEP 12/19

썰어놓은 청경채를 넣어준다
센불
STEP 13/19

전분물 3T를 넣고 끓여준다
센불
STEP 14/19

끓어오르면 불을 중불로 줄여준다
중불
STEP 15/19

누룽지탕용 누룽지는 이렇게 찹쌀로 나온 제품을 사용한다
STEP 16/19

깊은 팬이나 냄비에 기름을 약 400ml넣고 끓이다가 온도체크를 한 후 누룽지를 넣고 튀겨준다
센불
육안으로 금새 누룽지가 부풀어 오르는 것을 확인 가능해 튀기는 건 어렵지 않다
STEP 17/19

튀기기 전과 후의 차이다
STEP 18/19

튀긴 누룽지를 그릇에 담아준다
STEP 19/19

적당량의 끓여 놓은 해물을 국물과 함께 누룽지 위에 부어준다