‘매운소갈비찜’ 만들기~소갈비양념황금레시피, 쇠갈비 데치는 방법!핏물빼기!연말손님초대음식^^
추운 겨울 땀 뻘뻘 흘리며 드시고 싶다면~~이렇게 한번 즐겨보셔요^^
4인분 
2시간 이상 
중급 
가족들을 위해 하루하루 정성스러운 음식을 해나가고 있는 아들 둘 엄마의 집밥소개공간입니다^^
재료
- 재료
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1kg
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200g
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1개
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1/2개
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1/2대
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2개
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1개
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3개
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- 갈비 데칠 때
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2L
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1/2t
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5개
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1대
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3장
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3T
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- 양념
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1/2개
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1/4개
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5개
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8T
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1T
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50ml
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6T
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2T
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4T
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/34소갈비1kg은 찬물에 3시간 담가 핏물을 빼주시고,중간에 2번 정도 갈아주셔요.
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STEP 2/34양념장만들기->양파(소)1/2개,
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STEP 3/34배(대)1/4개,
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STEP 4/34통마늘5개를
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STEP 5/34함께 갈아 주신 후,
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STEP 6/34진간장8T,
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STEP 7/34국간장1T,
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STEP 8/34청주50ml,
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STEP 9/34고춧가루6T,
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STEP 10/34설탕2T,
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STEP 11/34물엿4T를 고르게 섞어주시고,
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STEP 12/34재료(무200g, 양파(소)1개, 당근1/2개, 대파1/2대, 청양고추2개, 홍고추1개, 표고버섯3개)도 손질해 주셔요.
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STEP 13/34갈비에 칼집을 내 주신 후,
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STEP 14/34갈비 데치기-> 물2L,강불
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STEP 15/34통후추1/2t,강불
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STEP 16/34통마늘5개,강불
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STEP 17/34대파1대,강불
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STEP 18/34월계수잎3장,강불
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STEP 19/34청주3T를 넣고 끓어오르면,강불
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STEP 20/34뚜껑열고, 10분!강불
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STEP 21/34육수는 채망에 불순물을 걸러, 잠시 두시고,
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STEP 22/34육수 사용할거라 버리시면 안되어요!
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STEP 23/34갈비는 찬물로 샤워시켜주셔요.
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STEP 24/34갈비와 양념장 모두를 조물조물 버무려 실온에 30분간 두신 후,
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STEP 25/34냄비에 갈비, 고기육수 600ml를 넣고 끓어오르면,강불
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STEP 26/3440분간 중불로 끓여 주신 뒤,
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STEP 27/34무200g,약불
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STEP 28/34양파(소)1개,약불
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STEP 29/34당근1/2개,약불
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STEP 30/34표고버섯3개 넣고 20분!약불
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STEP 31/34마지막으로 청양고추2개, 홍고추1개,약불
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STEP 32/34대파1/2대 넣고 1분간 더 끓여주시면 완성!약불
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STEP 33/34깨 솔솔, 대파 살짝 올려 마무리해 주었습니다~
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STEP 34/34오늘도 맛나게 드셔요^^
- #소갈비_보관법
바로 쓸 때는 양념해서 냉장고 신선실에 보관했다가 조리하면 간이 고루 배어들어 맛이 좋음(보관온도 : 1~5℃ / 보관일 : 3일)
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