매운 돼지 갈비찜 만들기
매운 맛을 좋아하는 사람들을 위한 돼지 갈비찜.
5인분 
2시간 이상 
중급 
재료
- 재료
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- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/18찬물에 담가 충분히 핏물을 제거한다.
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STEP 2/18모서리 부분을 깎아 동글한 모양이 되도록 만들어준다
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STEP 3/18모서리 부분을 깎아 동글한 모양이 되도록 만들어준다
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STEP 4/18남은 자투리는 소스에 넣기 위해
버리지 말고 모아두자.
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STEP 5/18양파껍질과 파 뿌리 그리고 통후추 생강 반쪽, 월계수잎 4개를 넣고 물을 끓여준다.
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STEP 6/18끓어오르면 손질한 돼지갈비와 미림을 넣어 강물로 5분, 중불로 5분 끓여준다.
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STEP 7/18고기 끓인 물은 800mL 정도
따로 받아 둔다.
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STEP 8/18고기를 찬물로 헹궈 이물질을 제거한다.
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STEP 9/18갈비를 재워 놓을 소스를 만든다.
양파와 자투리 채소와 함께 믹서기에 갈아준다.
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STEP 10/18간장, 참기름, 설탕, 요리 당, 매실액, 배즙, 굴 소스를 넣어 소스를 만든다.
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STEP 11/18갈비를 재워 놓을 소스를 만든다.
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STEP 12/18갈비를 넣어 3시간 ~ 4시간 냉장고에 재워둔다.
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STEP 13/18갈비 삶은 육수를 5스푼 함께 넣어 갈아준다.
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STEP 14/18청양고추와 태국고추
그리고 갈비 삶은 육수를 5스푼 넣고
믹서기에 갈아준다.
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STEP 15/18고추장, 고춧가루와 잘 섞어주면
매운 갈비 양념이 준비된다.
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STEP 16/18식혀둔 갈비 육수에
기름을 걷어낸 후
600ml 정도 섞은 후
당근, 무, 표고를 넣고 끓인다.
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STEP 17/18강불로 10분, 중불로 10분, 약불로 15분 끓인 후 , 파를 넣는다.
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STEP 18/18매운 양념을 넣고 5분간
더 끓여 준다.
- 기호에 맞게 매운 맛은 첨가하면 됩니다.
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