돼지 갈비찜 만들기

돼지 갈비찜 만들기

아이들을 위한 달콤한 갈비찜 만들기.

5인분

2시간 이상

중급

식객

[더보기] 요리와 여행을 좋아하는 식객 입니다. https://blog.naver.com/jokertg

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노하우

돼지고기갈비 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
무 손질법
무 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
월계수잎 손질법
생강 손질법
생강 보관법
매실액 보관법
진간장 조리법
설탕 조리법
올리고당 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/15

재료 기본 소질.
STEP 2/15

찬물에 담가 충분히 핏물을 제거한다.
STEP 3/15

모서리 부분을 깎아 동글한 모양이 되도록
만들어준다.
STEP 4/15

모서리 부분을 깎아 동글한 모양이 되도록
만들어준다.
STEP 5/15

남은 자투리는 소스에 넣기 위해
버리지 말고 모아두자.
STEP 6/15

양파껍질과 파 뿌리 그리고 통후추 생강 반쪽, 월계수잎 4개를 넣고 물을 끓여준다.
STEP 7/15

끓어오르면 손질한
돼지갈비와 미림을 넣어
강물로 5분, 중불로 5분 끓여준다.
STEP 8/15

고기 끓인 물은 800mL 정도
따로 받아 둔다.
STEP 9/15

고기를 찬물로 헹궈 이물질을 제거한다.
STEP 10/15

갈비를 재워 놓을 소스를 만든다.
양파와 자투리 채소와 함께 믹서기에 갈아준후
STEP 11/15

간장, 참기름, 설탕, 요리 당, 매실액, 배즙, 굴 소스를 넣어 소스를 만든다.
STEP 12/15

간장, 참기름, 설탕, 요리 당, 매실액, 배즙, 굴 소스를 넣어 소스를 만든다.
STEP 13/15

갈비를 넣어 3시간 ~ 4시간
냉장고에 재워둔다.
STEP 14/15

식혀둔 갈비 육수에
기름을 걷어낸 후
600ml 정도 섞은 후
당근, 무, 표고를 넣고 끓인다.
STEP 15/15

파를 넣고 약 1분가량 끓여주면
일반 갈비찜이 완성된다.

: 핏물의 경우 더운 여름 냉장고에서 빼주는게 좋음.

고기 상태에 따라 최소 1시간 ~ 3시간 이상 .

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