Name: 닭가슴살로 닭개장 만드는 법~ 쉽고 맛있어요
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 닭가슴살 3덩이 400g; 대파 2대; 콩나물 1봉 270g; 삶은 고사리 300g; 느타리 버섯 1줌; 만가닥버섯 1팩; 참기름 3숟가락; 대파 1대; 통마늘 6알; 생강 1쪽; 물 2.4리터; 청양고춧가루 2숟가락; 고춧가루 4숟가락; 농축 치킨스톡 0.5숟가락; 다진마늘 1숟가락; 국간장 4숟가락; 소주 2숟가락; 참기름 1숟가락; 소금 1~2숟가락; 후추

닭가슴살로 닭개장 만드는 법~ 쉽고 맛있어요

육개장에 흔히 들어가는 숙주 대신 콩나물을 넣었더니 시원한 맛이 일품입니다. 삶아서 파는 시판 고사리와 손질이 필요 없는 닭가슴살로 후다닥 끓이는 닭가슴살 닭개장

함께 만들어 보아요 :)

6인분 이상

60분 이내

아무나

요리하는러라

[더보기] 집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

재료

계량법 안내

재료

닭 삶는 재료

참기름
3숟가락 구매
대파
1대 구매
통마늘
6알 구매
생강
1쪽 구매
물
2.4리터 구매

양념(밥숟가락 계량)

청양고춧가루
2숟가락 구매
고춧가루
4숟가락 구매
농축 치킨스톡
0.5숟가락 구매
다진마늘
1숟가락 구매
국간장
4숟가락 구매
소주
2숟가락 구매
참기름
1숟가락 구매
소금
1~2숟가락 구매
후추
구매

노하우

닭가슴살 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
고사리 손질법
느타리버섯 손질법
만가닥버섯 손질법
참기름 조리법
참기름 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
청양고춧가루 보관법
고춧가루 보관법
다진마늘 보관법
국간장 조리법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

먼저 닭을 삶아 닭 국물을 내줄게요
대파 한대, 통마늘 6알, 마늘 크기의 생강 한쪽
닭가슴살 세 덩이는 씻어서 준비하고
STEP 2/13

넉넉한 냄비를 중불로 달군 후
참기름 3큰술을 넣어
닭가슴살을 노릇하게 구워줍니다.
중불
표면이 노릇해지도록 구워 육수를 내면 국물이 훨씬 깊고 맛있어요 :)
STEP 3/13

닭고기 겉면이 노릇해지면
물 2.4리터와 삶는재료를 넣어 센불을 켜고
끓어오르면 하얀 거품을 걷어낸 후
중불로 줄여 뚜껑 덮고 20분간 끓여주세요
노랗게 뜨는 기름은 참기름이니

걷어내지 마세요 :)
STEP 4/13

육수가 끓는 동안 대파 2대는 흰대를 반으로 갈라
7cm 정도 길이로 자르고 버섯은 밑동 제거 후
가닥가닥 떼어 준비하고
STEP 5/13

시판 삶은 고사리는 충전수를 버리고
가볍게 헹궈 먹기 좋게 잘라
물에 10~15분간 담갔다가 물기를 빼고
콩나물도 깨끗이 씻어둡니다.
STEP 6/13

팔팔 끓는 물에 대파와 버섯을 넣었다 빼는
정도로 살짝만 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼두고
STEP 7/13

큰 볼에 청양고춧가루 2, 고춧가루 4
다진마늘 1, 국간장 4, 소주 2, 참기름 1
농축치킨스톡 0.5, 후추 약간을 섞어
양념장을 만들어요
STEP 8/13

이 정도 준비해두면 육수가 완성되었을 거예요
닭 가슴살은 건져 내 먹기 좋게 찢어주고
나머지 재료는 버려주세요
STEP 9/13

이제 만들어 둔 양념장에
데친 파, 버섯, 고사리, 닭고기를 넣고
조물조물 무쳐둡니다.
STEP 10/13

중불을 켠 육수에 무친 채소를 넣고 끓어오르면
콩나물을 넣어 뚜껑 열고 5분간 끓이다가
중불
STEP 11/13

입맛에 맞게 소금으로 간을 하고 후추 톡톡 뿌려
마무리하면 닭가슴살 닭개장 완성 ♡
기호에 따라 고추나 고춧가루를 추가해서
더 칼칼하게 만들어도 좋고~
국물을 더 좋아하는 분들은 물을 추가하세요 :)
STEP 12/13

닭가슴살로 끓여서 빠르게 완성된 닭개장입니다~
뼈에서 우러나와야 하는 육수를 치킨스톡으로
보완해 주어서 통닭으로 끓이는
닭개장과 별반 다를 바 없어요 ^^
STEP 13/13

우적우적 씹히는 가득한 건더기가 정말 맛있어요~
칼칼하고 뜨끈한 닭개장 한 그릇 먹고 기운내세요~