닭개장 끓이기 어렵지않아요~/얼큰한 국물요리
오늘 국거리는 뭘 끓일까 고민고민하지마!!!!
얼큰한 국물요리 닭개장 끓이기 어렵지 않아요~~
생각보다 아주 간단한 재료에 쉬운 요리니 걱정말고 끓여보세요.
6인분 이상 
90분 이내 
아무나 전라도언니루비씨안녕하세요.40대의 평범하고 칼질 잘 못하지만 요리를 겁나게 좋아하는 전라도광주 태생의 아줌마입니다. 징허니 반갑습니다. 맛난요리 쉬운요리로 찾아뵙겠어라 ^^
재료
계량법 안내
노하우 영상
조리순서
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STEP 1/19먼저 마트에 흔히 파는 닭한마리 준비해주세요.
촌닭으로 하셔도 무방하지만 그냥 저렴한 닭한마리면 됩니다 ^^
저기위에 붉은 동그라미표시 보이시죠????
저기에 닭은 지방이 젤 많이 붙어있어요..
★ 닭 꽁지부분과 목줄기에 있는 지방을 제거해주세요. ★
지방을 제거하셔야 닭 잡내도 나지않고 깔끔하게 육수를 뺄수 있답니다.
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STEP 2/19그런다음 물 적당량을 넣고 찬물에 닭을 넣은뒤 한번 삶아줍니다.
센불로 조절하고 끓기 시작하면 5분정도만 삶고 물은 버려주세요.
핏물을 빼고 바로하는 방법도 있지만 핏물을 빼려면 2시간 이상 담궈둬야하니
우리는 시간을 절약하자구요.
딱 5분만 끓이고 물버리는거 잊지마세요^^
데친 닭은 찬물에 행궈서 준비해 놓습니다.
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STEP 3/19그다음에는 머그컵에 물을 가득채워 솥에 10컵 넣어주세요.
닭을 푹 끓여 닭육수를 만들어야하기 때문에 물을 여유있게 넣어줄겁니다.
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STEP 4/19솥에 아까 5분동안 끓여 핏기를 빼고 찬물에 씻어둔 닭을 넣고
뚜껑을 덮은뒤 약 30분가량 푹 끓여주세요.
다 삶아진 닭은 꺼내시고 닭육수 우러난것은 거품을 걷어 맑게 준비해둡니다.
버리시면 안되요 ^^
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STEP 5/19닭이 삶아지고 있는동안 야채를 준비할께요.
숙주는 잘 씻어 물기를 빼놓습니다.
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STEP 6/19말려진 고사리는 물에 잘불려 살짝 삶아서 준비하세요.
마트에서 삶아진 고사리를 사셨다면 물에 한번 행군뒤 물기를 빼고 준비하시면 되구요.
만약 봄철 생고사리를 사셨다면 요것도 살짝만 데치심되요.
이따가 고사리는 육수에 같이 끓일꺼니까 2~3분정도만 삶으심 됩니다.
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STEP 7/19가볍게 삶아진 고사리는 먹기좋은 크기로 썰어놓으세요.
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STEP 8/19양파도 먹기좋게 썰어주시구요.
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STEP 9/19닭개장이나 육개장은 대파가 많이 들어가야 시원하고 잡내도 없는거 아시죠??
여유있게 3개를 길쭉한 길이로 썰어놉시다.
길이는 3~4cm 정도면 되겠네요.
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STEP 10/19재료준비하는동안 닭이 아주 잘 삶아졌네요.
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STEP 11/19잘 삶아진 닭은 요렇게 잘게 찢어서 준비해놓습니다.
뜨거우니 좀 식혀서 찢으세요....손 데입니다 ^^
여기서 킥포인트!!!!
살을 다 발라내고 남은 닭뼈는 닭을 삶고 남은 육수에 넣어 뚜껑을 덮고 20분정도 더 끓여준후 닭뼈는 건져주세요.
닭뼈에서 우러나온 국물이 더 구수하고 감칠맛나게 해주니까요 ^^
닭육수가 끓고 있는동안 양념을 좀 해볼까요!!!!
닭개장을 할때는 (육개장도 마찬가지) 미리 고기랑 나물에 밑간을 하시면 더 진한 국물을 우릴수있답니다.
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STEP 12/19고사리와 발라놓은 닭살을 같이 담고 그위에 고추기름 8아빠숟가락을 넣어주세요.
닭개장이나 육개장엔 고추기름이 들어가야 더 얼큰하고 개운하답니다.
고추기름은 고춧가루와 식용유로 만들면 되는데 저는 그냥 마트에서 파는걸 사왔습니다.
쉽게 가자구요 ㅎㅎㅎㅎㅎ
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STEP 13/19다음은 고춧가루 4아빠 숟가락을 크게 떠서 넣어주세요.
매운 고춧가루면 한숟가락 덜 넣으셔도 되요.
루비씨는 얼큰한걸 좋아하므로 매운고춧가루에도 불구하고 4아빠숟가락을 넣었습니다.
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STEP 14/19이제 국간장 8아빠숟가락을 넣어줍니다.
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STEP 15/19여기에 다진마늘을 2아빠숟가락을 넣어주세요.
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STEP 16/19이제 고사리와 닭고기를 양념과 잘 섞어준후 아까 뼈를 건져낸 닭육수에 넣어서 끓여줍니다.
( 이 사진은 루비씨가 아마 딴생각을 하지않았나....왜이렇게 흐려 ㅜㅜ)
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STEP 17/19닭개장이 맛있게 끓어오르는 냄비속에 숙주 , 대파 , 양파를 넣고 뚜껑을 닫은후 10분만 더 끓여주세요.
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STEP 18/19홍고추도 넣어주시구요.
간을 보시고 싱거우면 천일염으로 맞춰주세요.
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STEP 19/19마지막으로 후추 약간 뿌리시고 불을 꺼주시면 완성!!!!!!
어때요????
닭계장 끓이기 어렵지않죠?
루비씨 믿고 맛나게 끓여보세요 ^^
- 다 삶아진 닭은 꺼내시고 닭육수 우러난것은 거품을 걷어 맑게 준비해둡니다.
버리시면 안되요 ^^
살을 다 발라내고 남은 닭뼈는 닭을 삶고 남은 육수에 넣어 뚜껑을 덮고 20분정도 더 끓여준후 닭뼈는 건져주세요.
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4.89리뷰별점포토 후기(22)-
❤복돌❤리뷰별점넘 맛있어요 레시피데로하니 넘 편하구 간단하네요2021.11.19 18:48 -
gracechoi2428리뷰별점몇년째 닭개장은 이 레시피로 정착이에요. 너무 맛있고 손님들에게도 인기최고에요 감사해요2021.10.01 05:17
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커피콩3리뷰별점정말 시원하고 맛있어요 닭개장 여러방법으로 끓여봤지만 이 레시피 최고입니다2021.09.28 09:56 -
푸쌤리뷰별점아이들이 잘먹어요. 기분이 좋아요~^^2020.11.17 22:22
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