Name: 제철 쭈꾸미볶음
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 활 쭈꾸미 5마리; 양배추 1장; 양파 1/2개; 당근 1/4개; 미나리 1/2줌; 깻잎 4장; 대파 1/2대; 쪽파 2대; 식용유 2큰술; 고운 고춧가루 2큰술; 매운 고춧가루 2큰술; 고추장 1큰술; 간장 1큰술; 매실청 1큰술; 청주 1큰술; 다진마늘 1큰술; 다진 생강 1작은술; 올리고당 1큰술; 참기름 1큰술; 통깨 1큰술

제철 쭈꾸미볶음

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 쭈꾸미는 사시사철 유행을 타지 않는 음식이지만, 특히 봄이 제철이라서 봄에 드시면 보양식이나 다름 없지요. 쭈꾸미는 칼로리가 낮고 필수아미노산과 비타민이 풍부해서 영양식인 동시에 다이어트식으로도 좋구요. 게다가 타우린 성분이 많아서 피로회복에도 좋답니다. 또한 DHA가 풍부해서 아이들의 뇌발달에도 도움이 되구요. 오늘은 자연산 활쭈꾸미로 쭈꾸미볶음을 만들어 볼게요.

1인분

30분 이내

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재료

재료

활 쭈꾸미
5마리 구매
양배추
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양파
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미나리
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양념장

노하우

쭈꾸미 손질법
양배추 손질법
양배추 조리법
양배추 보관법
양파 손질법
양파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
미나리 손질법
미나리 보관법
깻잎 손질법
깻잎 보관법
대파 손질법
대파 조리법
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식용유 조리법
고운고춧가루 보관법
고춧가루 보관법
고추장 조리법
간장 조리법
청주 조리법
다진생강 손질법
올리고당 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

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STEP 1/12

신선한 활쭈꾸미입니다.
쭈꾸미 눈 아래 황금빛 둥근 띠가 있는데 이 둥근 띠가 선명할수록 신선한 쭈꾸미입니다.
STEP 2/12

손가락을 넣어서 쭈꾸미 대가리를 뒤집어서 내장 손질을 하고 눈도 제거하고 입도 눌러 제거해요.
쭈꾸미 손질법 레시피
STEP 3/12

알이 들어 있는 게 암컷인데요. 수컷 대가리가 암컷 대가리보다 작고 몸이 더 거무스름해요.
STEP 4/12

쭈꾸미를 깨끗이 세척하기 위해서 밀가루와 청주 또는 소주를 넣고 바락바락 5분 정도 주물러주세요. 빨판이 특히 깨끗해져요. 서너번 헹궈서 물기를 제거해요.
STEP 5/12

살아 있는 활쭈꾸미라서 손에 달라 붙어요. 쭈꾸미가 제 손에 붙어 있는 모습이지요. 배송 중에도 죽지 않고 살아 있는 게 신기해요.
STEP 6/12

먹기 좋은 길이로 잘라주는데요. 다리가 작은 것은 두 개로 자르고, 큰 것은 하나로 잘라요.
STEP 7/12

양배추는 사각모양으로 자르고, 양파는 채썰어요. 당근은 직사각 모양으로 자르고 미나리는 5cm 길이로 잘라요. 깻잎은 곱게 채썰어요. 대파는 어슷썰어요.
STEP 8/12

양념장은 고운 고춧가루 2큰술, 매운 고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 간장 1큰술, 매실청 1큰술, 청주 1큰술, 다진마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 올리고당 1큰술을 넣어서 숙성시켜요.
STEP 9/12

끓는 물에 청주 2큰술을 넣고 쭈꾸미를 넣고 살짝 데쳐주어요. 그래야 볶았을 때 물이 나오지 않아요. 절대 오래 데치지 말아요. 질겨지거든요. 하얗게 변하면 바로 꺼내요.
STEP 10/12

식용유 2큰술을 넣고 양파를 볶다가 양배추를 넣어주고 당근을 넣어요. 모두 생으로도 먹는 야채이기에 살짝만 볶아요.
STEP 11/12

쭈꾸미를 넣고 양념장을 넣어 고루 섞어요.
STEP 12/12

불을 끄고 참기름 1큰술을 넣고 통깨로 마무리해요.