초급
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노하우
조리순서
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STEP 1/9우선 쭈꾸미손질법에 대해 알아 볼까요?!
머리부분을 뒤집어 주면... (네~ 쉽게 뒤집어 지거든요) 안의 내장과 먹통을 잡아당기면 쉽게 분리가 되요.
그리고 나서 머리와 몸통 사이의 눈을 가위로 제거를 해 줍니다.
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STEP 2/9그 후 몸통 안쪽을 뒤집어 보면 이렇게 쭈꾸미 입이 보여요.
입은 손가락으로 꾹 눌러 잡아당기면 쉽게 분리가 된답니다.
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STEP 3/9이제 손질이 끝난 주꾸미는 깨끗히 씻어 주어야지요.
싱싱한 쭈꾸미일 수록 미끌미글 거리거든요..
먼저 소금으로 다리 빨판 사이사이에 낀 먹물을 제거한 후 밀가루를 넣어 벅벅~ 빨래 빨듯히 주물러 주면 미끄러운 부분도 제거가 되고 깨끗해져요
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STEP 4/9씻어낸 쭈꾸미는 이제 맛있게 익혀 주어야겠지요.
끓는 물에 먼저 데쳐주면 볶음과정에서 수분이 많이 빠져 나오지 않아 더욱 맛있게 먹을 수 있어요.
그리고 데치는 과정에서 식초 1큰술을 넣어 주면 쭈꾸미의 색도 이쁘게 살아난답니다 ^^
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STEP 5/9데친 쭈꾸미에 고추장양념장으로 조물조물 무쳐낸 후 잠시만 숙성을 시켜두면 좋아요.
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STEP 6/9야채도 큼직큼직하게 썰어 준비하세요.
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STEP 7/9팬을 달군 후 기름을 두르고 당근과 양파를 먼저 볶아 줍니다.
이 때 센불에서 휘리릭~ 볶아주셔야 수분이 많이 생기지 않아 더욱 맛있는 볶음을 먹을 수 있어요.
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STEP 8/9채소가 볶아지고 나면 양념한 쭈꾸미를 넣고 센불에서 볶아주세요.
이미 익은 상태라 가볍게 볶아주시면 되요.
너무 오래 볶아내도 금방 질겨지거든요.
여기에 대파를 넣어 가볍게 볶아 줍니다.
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STEP 9/9채소도 큼지막하게 썰어 볶아내서인지... 더욱 식감이 좋아요. 쫄깃쫄깃 제철 쭈꾸미볶음에 밥한그릇 말아 볶아 드셔도 좋아요.
4.91
리뷰별점
포토 후기(10)
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서산 고려크레인 01091659040리뷰별점감사합니다 최고^^~2024.09.11 20:18 -
♥은옥♥리뷰별점맛있었어요~^^2022.11.23 21:53 -
♡Rara_Rose_Rosa♡리뷰별점애들아빠랑애들이 배낚시로 쭈꾸미잡아온거 신선하게 해먹었어요. 넘나 맛있어서 다 먹어가다 찍네요^^;;; 감사합니다2022.09.24 14:24 -
생강꿀차리뷰별점대박이에요. 신랑이 이 레시피대로 해줬는데 사먹는거 같아요. 저희는 콩나물도 넣었더니 씹는맛도 있고 개운했어요. 소주를 부르는 맛이에요ㅎ2022.09.21 00:38
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