잡채 만들기
명절이 다가오니 명절음식들이 그리워지네요. 명절에 먹는 음식들을 하나씩 만들어봐야겠어요~ 꼭 명절때가 아니더라도 잡채는 언제 먹어도 맛있는 음식중 하나지요 손이 많이 가는 음식이지만 정성만큼 맛도 좋으니 가족들이 모이면 꼭 만들게 되는 잡채.. 저도 만들어 봤어요 잡채 쉽게 만드는 방법들은 참 많지만 내 손에 익어야 요리가 쉬워지는 거 같아요^^ 예전에는 야채들을 정성껏 다 따로 볶아서 무쳤는데 요즘은 팬에 다 넣고 볶아 쉽게 만들고 있어요^^ 오월의 잡채만들기 소개할께요!!
6인분 이상 
90분 이내 
아무나 
사춘기 두 아이들을 키우고 있으며 머지않아 독립할 아이들을 위해 최선을 다해 엄마의 손맛을 느끼고 맛보게 하고 싶어 요리를 합니다. 한식과 양식 위주의 레시피입니다.
재료
- 재료
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- 고기양념
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- 버섯양념
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- 삶은당면양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/12당면을 삶아줍니다.면이 잠길수 있도록 물을 적당히 넣고 소금 반스푼과 식물성오일을 한스푼 넣고 삶아줘요 10분정도 삶아 면이 투명해지고 한가닥 먹어보아 익은정도를 확인하시고 부드러우면 불을 끄고 체에 받혀 찬물에 헹궈줍니다.
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STEP 2/12야채와 버섯 그리고 고기를 준비해둡니다. 잡채에서 야채손질이 거의 반이라고 보시면 되요. 주황색 파프리카가 있어 당근은 넣지 않았어요~
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STEP 3/12버섯류를 한볼에 담아 같이 양념해줍니다.(간장,후추,다진마늘,참기름)-버섯양념 재료준비에서 참고하세요
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STEP 4/12소고기도 밑간을 해주어요(간장,설탕,굴소스,미림,다진마늘,생강,후추)- 재료준비에서 고기양념 참고하세요
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STEP 5/12웍을 달궈준후 기름을 살짝 두르고 센불로 야채를 모두 넣고 볶아줍니다. 소금도 한꼬집 넣어요 너무 많이 볶지않아요 단시간에 볶습니다. 잡채는 야채의 아삭한 식감이 더 맛있어요
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STEP 6/12야채가 살짝 숨이 죽으면 불을 끄고 베이비 시금치를 넣고 섞어주어요. 베이비시금치를 사용하면 요리시간이 더욱 단축될수있어요^^
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STEP 7/12야채를 볶았던 웍에 다시 불을 켜고 센불로 양념된 소고기를 달달 볶아줍니다.
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STEP 8/12고기가 거의 익을때 양념된 버섯류를 넣고 같이 볶아주어요^^ 버섯에 고기향이 어울어져 더 감칠맛이 좋아져요 잡채에는 역시 목이버섯과 표고버섯이 들어가야 맛있어요
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STEP 9/12야채와 고기가 완성되었습니다.
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STEP 10/12웍에 삶아 건져 놓은 당면을 넣고 식물성오일,참기름,간장,요리당,소금을 넣고 살짝 볶아주어요. 당면양념레시피는 재료준비 참조하세요!!
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STEP 11/12면에 간이 되어 훨씬 잡채가 식었을때도 맛있어요. 그리고 한번 볶아주어 불지않지요!!
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STEP 12/12불을끄고 면과 준비된 야채,버섯을 버무리듯 섞어주고 깨를 뿌리고 보기좋게 그릇에 담아 완성시켜줍니다. 속재료가 푸짐하지요!! 면보다 야채류와 버섯, 소고기를 많이 넣으면 훨씬 맛이 좋아요!!
- 우선 목이 버섯을 하루전에 물에 충분히 불려줍니다. 양은 취향껏 준비해주세요
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