돼지갈비 양념 설날 돼지갈비찜 만드는법 소고기보다 낫네요.
돼지갈비 양념장엔 배보단 사과가 더 잘 울린다.
소고기엔 배를 갈아 넣지만
새콤한 사과가 돼지갈비를 육질을 부드럽게 풀어준다.
미리 만들어 가족들이 오붓하게 만들어 먹은 돼지갈비찜이다.
푸짐하게 담아냈더니 맘이 이내
더 푸근해진다.
5인분 
60분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 돼지갈비 양념 만들기
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- 돼지갈비 데치기
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/17돼지갈비 핏물 빼기
돼지갈비는 물에 1시간 30분 핏물을 담가두었다.
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STEP 2/17빨갛게 핏물이 우러나면 미지근한 물에 두어 번 헹군다.
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STEP 3/17냄비에 물을 올리고
물이 끓으면 되지 갈비와 청주 5 큰 술 과감 투하해서
고기를 데쳐 낸다.
핏물을 뺀 상태라 오래 삶진 않아도 된다.
데친 고기는 찬물에 헹궈 깔끔하게 건져놓는다.
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STEP 4/17데친 고기는 적당히 칼집을 낸다.
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STEP 5/17냄비에 돼지갈비를 담고
물 500ml를 부어 첨엔 센 불 끓으면 중간 불로
야채 손질하는 동안 끓인다.
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STEP 6/17야채와 양념 준비하기
밤은 껍질을 벗겨 물에 담가놓고
대추도 물에 불린다.
대파, 양파 손질해둔다.
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STEP 7/17양파와 생강 그리고 사과는 껍질 벗긴 후
푸드프로세서에 갈아 준다.
양념 졸이고 있는 동안
감자와 당근은 각 도리를 해주고
대파와 청양고추, 건고추는 비슷한 길이로 썰어 둔다.
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STEP 8/17냄비에 돼지갈비가 끓고 있다.
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STEP 9/17냄비에 준비한 양파와 사과, 생강 간 것을 넣고
참기름과 통깨를 제외한
준비한 양념을 모두 넣고
보글보글 끓여서
체에 걸려 맑은 양념만 사용한다.
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STEP 10/17보글보글 돼지갈비가 끓으면
물 세 컵 정도만 남기고
남은 육수는 볼에 담아낸다.
갈비 졸이다가 물이 모자라면 보충하는데 쓴다
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STEP 11/17거른 돼지갈비 양념 넣어준다.
돼지갈비 양념을 걸러주면
갈비가 깔끔해서 좋다.첨엔 센 불 끓으면 은근히 중불에 졸인다.tip. 이 방법이 번거롭다면
양파 갈지 않고 썰어 넣고
준비한 양념을 넣고 조리면 된다.
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STEP 12/17야채 넣기
자작하게 국물이 줄어들면
당근 먼저 조리다가
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STEP 13/17감자, 밤, 대추 순으로 넣고 중불에서 졸인다.
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STEP 14/17감자와 밤이 양념이 배서 익었으면 건져낸다.
후추도 넣고 조렸다.
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STEP 15/17#돼지갈비양념 이 잘 밴 상태가 되면
센불에서 양념을 훅 날려버린다.
대파와 청양고추를 넣고 휘릭 섞은 후 불을 끈다.센 불
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STEP 16/17감자와 밤을 넣고
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STEP 17/17참기름 1 큰 술 둘러 주고 불을 끈다.
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