4인분
2시간 이상
중급재료
계량법 안내
- 재료
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엄지손가락길이
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1/5개
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선택
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선택
- 양념
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엄지손가락
노하우
조리순서
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STEP 1/16소꼬리는 핏물을 잘 빼주어여합니다. 소꼬리가 물에 잠길정도로 찬물을 붓고 4시간 간격으로 물을 교체해주세요. (총 8~12시간이상 핏물제거)
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STEP 2/16처음보다 핏물이 많이 빠졌지요? 이제 본격적으로 준비를 합니다.
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STEP 3/16핏물을 제거한 소꼬리는 15분간 애벌삶기를 합니다.
고기가 잠길정도로 물을 붓고 대파1대, 마늘 10개, 고추 4~5개, 통후추 20알 ,월계수잎 3~4장, 생강 1톨을 넣고 끓입니다.
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STEP 4/16애벌삶은 국물을 면포에 걸러 받아두고
고기는 깨끗한 물에 헹궈주세요 (불순물 및 뼛가루제거)
(면포에 걸러 식힌 국물 사용)
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STEP 5/16식히는 동안 채소준비를 합니다
당근은 0.7cm두께로 썰어주시고 모서리를 다듬으셔도 좋아요.
(저는 부모님서프라이즈선물이라 모양을 내보았습니다 ^^)
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STEP 6/16무는 당근보다 무른편이라 1cm 두께로 썰고 모서리를 다듬어주세요.
(이것도 하트모양 내봤어요 ^^)
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STEP 7/16표고버섯은 칼집을 내어 모양을 냅니다
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STEP 8/16준비한 야채는 잠시 두고, 양념을 준비할게요
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STEP 9/16간장 250ml, 맛술 100ml, 매실액 100ml, 다진마늘 3T, 배즙 1포 + 양파1개와 생강 1톨(엄지손가락길이) 갈아서 섞어주세요.
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STEP 10/16압력솥에 손질한 꼬리를 넣어주세요
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STEP 11/16준비한 양념을 부어주고
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STEP 12/16걸러둔 육수가 식으면 기름을 걷어내고 500ml정도 부어줍니다
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STEP 13/16압력솥의 칙칙 소리가 나고부터 10분간 끓인 후 불을 꺼주세요.
완전히 김이 빠질때까지 그대로 두세요
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STEP 14/16완전히 김이 빠지고 압력이 내려간걸 확인한 후 뚜껑을 열어줍니다.
준비해둔 무, 당근, 밤, 대추, (은행,잣) 을 넣고 끓여주세요
무랑 당근이 익을정도로 끓여주세요
(약 15분~20분)
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STEP 15/16채소가 다 익으면,
올리고당 2T , 참기름 2T 를 두르고 표고버섯을 올려주세요
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STEP 16/16접시에 옮겨담고 예쁘게 부친 지단을 올리면 끝^^
- 소고기찜요리는 압력솥에 쪄야 부드럽고 간이 잘 베이는것 같아요, 전기압력밥솥의 만능찜 코스를 사용하셔도 좋습니다 ^^
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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아인스맘리뷰별점처음 했는데 넘 맛있어요!2021.01.16 21:53 -
shinby****리뷰별점다른 레시피들 보다가도 결국 다시 찾게되는 레시피입니다. 여기에 배즙은 빼고하는데도 넘 맛있어요~ ^^ 저는 인스탄트 팟으로 하는데 먼저 애벌삶기 30분하고 미트로 20분 압력찜하고 마지막에 양념이랑 야채 다 넣고 미트로 다시 20분해주니 야들야들 쫄깃쫄깃한 소꼬리찜 완성이네요~ 레시피 감사드려요! ^^2020.03.15 02:10 -
849tkd리뷰별점초고의 맞 입니다.감사합니다!2019.06.24 09:33 -
상혀비리뷰별점우와 대박이네요 소꼬리찜 맛이 너무 궁금해요!2019.02.22 20:53
)
소꼬리찜 맛보장 레시피
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