#매운요리 #화끈한요리 #닭볶음탕만들기 #매콤하고칼칼하고 누구나 좋아하는 닭볶음탕레시피 #닭볶음탕양념장
수미네반찬에서 닭볶음탕을 했는데 그 레시피로 만들었다가
입맛에 안맞아서 기존의 방식으로 만들었어요.
제가 늘 하던 방식이지요. 고추장, 고춧가루, 간장, 다진마늘 듬뿍 넣고 만든
매콤하고 약간의 단맛도 도는 기름기없는 닭볶음탕입니다.
하지만 국물맛은 오랫동안 끓여서는 진한 국물맛이 나지요~~~~
역시나 가족들 입맛에는 제가 한 것이 더 맛있다고 담부터 그냥 이대로 하라고 하네요.
4인분 
90분 이내 
초급 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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- 양념장재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/12먼저 닭볶음탕에 들어가는 양념을 준비합니다. 다진마늘, 썬파, 다진생강이나 생강즙을 기본으로 넣어 주시고요.
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STEP 2/12매콤한 닭볶음탕이니만큼 고춧가루 듬뿍 넣어 줍니다. 하지만 지나치게 매우면 또 거북하기 때문에 고추장도 넣어 주시고요.
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STEP 3/12여기에 양조간장, 꿀, 청주, 매실액, 후추, 그리고 마지막으로 천연조미료를 넣어 줍니다.
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STEP 4/12잘 섞어 주신 후에 냉장고에 잠시 보관해 놓으세요. 숙성도 되고 좋으니까요. 앞으로 할일도 많으니 잠시 냉장고에 넣어 둡니다.
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STEP 5/12닭볶음탕용닭을 구입해서는 한번 깨끗하게 씻어 준 후에는 팔팔 끓은물에 데쳐 주시면 잡내도 없어지고 이물질도 나와서 한결 가볍고 깔끔한 닭볶음탕을 만드실 수 있어요. 물에 청주, 통후추, 월계수잎을 넣어서 끓여 줍니다.
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STEP 6/12끓어오르는 동안에 알감자, 당근, 표고버섯, 양파를 큼지막하게 오랫동안 익힐 것이기 때문에 크게크게 썰어서 준비합니다. 감자가 큰 경우에는 4등분하시면 되고요. 알감자는 그냥 통째로 넣으셔도 됩니다. 그렇게 손질한 재료들은 닭볶음탕을 만들 냄비에 담아 주세요. 일종에 대기상태이지요!!!
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STEP 7/12마지막 위에 올려진 홍고추, 청양고추, 대파를 어슷하게 썰어서 준비해 놓습니다.
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STEP 8/12물이 팔팔 끓어오르면 닭을 투하합니다. 그리고는 한 10~15분이상을 끓여 주세요. 그래야 제대로 핏물도 빠지고 이물질과 기름기도 빠져 나오기 때문이지요.
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STEP 9/12한번 끓은 물에 데쳐낸 닭을 준비한 냄비위에 넣어 줍니다. 한번 씻어서 넣어 주셔도 좋고요. 그냥 급하시면 저처럼 바로바로 건져서 올려 주셔도 됩니다.
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STEP 10/12그리고 준비한 양념장과 물 1컵반을 부어 주세요. 그리고 뚜껑을 닫고는 센불에서 계속해서 끓여 줍니다. 팔팔 끓어 오르면 10분이상을 더 끓여 주세요.
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STEP 11/12이젠 중불에서 뚜껑을 열고 끓여 줍니다. 은근히 익혀서 드셔야 닭에 양념이 속속들이 베이게 되니까요. 중간 중간에 양념국물을 끼얹어 주시면 더욱 좋습니다. 그리고 마지막에 썰어 놓았던 홍고추, 청양고추, 대파를 올려 줍니다.
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STEP 12/12은근하게 끓여고 거의 졸이다시피한 닭볶음탕이 다 되었습니다. 통깨 솔솔 뿌려주고는 참기름 한바퀴 돌려 주시면 완성이지요.
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