Name: 수미네 반찬 갈비찜, 다양한 재료들이 듬뿍!
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 소갈비 1.5kg; 무 800g; 표고버섯 3개; 대파 1대; 당근 1개; 은행 10개; 대추 7개; 밤 7알; 잣 1/2T; 통계피 12g; 건고추 2개; 조청 4T; 매실청 1T; 참기름 1t; 통깨 약간; 물 700ml; 달걀지단 조금 (있으면); 마늘 150g; 배 1개; 생강 25g; 마늘 150ml

수미네 반찬 갈비찜, 다양한 재료들이 듬뿍!

부들부들 부드러운 갈비찜! 무, 당근, 버섯 등등~ 다양한 재료들이 들어가 골라먹는 재미도 쏠쏠ㅎㅎ

6인분 이상

2시간 이상

고급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

재료

양념

마늘
150g 구매
배
1개 구매
생강
25g 구매
마늘
150ml 구매

노하우

소갈비 손질법
소갈비 조리법
소갈비 보관법
무 손질법
무 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
은행 손질법
밤 손질법
밤 조리법
밤 보관법
잣 손질법
잣 보관법
건고추 손질법
조청 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
달걀 조리법
달걀 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
배 보관법
생강 손질법
생강 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

갈비를 찬물에 2시간 정도 담가 핏물을 제거해주세요. 그리고 2시간 후, 체에 밭쳐 물기를 빼주면 된답니다.
중간에 물이 빨갛게 변하면. 새로운 찬물로 바꿔주세요~
STEP 2/12

양념이 잘 배도록 살짝 칼집을 내주면 된답니다.
STEP 3/12

재워놓을 양념을 만들어볼까요. 믹서기에 배, 마늘, 생강을 넣고 곱게 갈아주세요.
배는 갈리기 쉽도록. 적당한 크기로 썰어주세요. (껍질은 벗기고. 씨는 제거)
STEP 4/12

갈아 놓은 즙을 면포에 넣고 꼭 짜주세요.
짜고 남은 건더기는 버려주시면 된답니다.
STEP 5/12

즙에 간장 150ml를 넣고 잘 섞어준 다음, 갈비를 넣고 3시간 동안 재워주세요.
STEP 6/12

무와 당근은 큼지막하게 썰어, 모서리 부분을 동글게 다듬어주세요.
STEP 7/12

표고버섯은 별 모양으로 예쁘게 칼집을 내주시면 된답니다.
STEP 8/12

대파는 적당한 크기로 썰고 (대략 3cm 길이?), 은행은 한 번 볶아 껍질을 벗겨주면 된답니다.
STEP 9/12

냄비에 재워둔 갈비, 계피, 건고추, 조청, 물 700ml를 넣고 뚜껑을 덮어 센불에서 20분 끓여주세요. (워둔 양념 국물도 함께 넣어줘야 된답니다. )
더 달달한 걸 원하시면, 조청이나 설탕을 추가로~
STEP 10/12

20분 후 무, 당근, 표고버섯, 대추를 넣고 15분 더 끓여주세요.
STEP 11/12

여기에 밤, 은행, 대파, 매실청을 넣고
국물이 졸아들 때까지 끓여주세요.
(저는 10분 정도 걸리더라고요.)
간을 맞출 때는, 취향껏 간장과 설탕을 더 넣어가며~
STEP 12/12

국물이 거의 다 졸아들었으면, 불을 끈 다음 잣, 참기름, 지단, 통깨를 넣어주면 끝.